בריוש_טבעוני_ריקוטה_צימוקים

בריוש ריקוטה וצימוקים

חג השבועות וכל ההכנות לקראתו עשו לי חשק לאפות משהו בטעם "גבינתי". אז החלטתי לנסות את המוצר החדש מבית "משומשו" ולהשתמש בתחליף הגבינה לאפיה בטעם ריקוטה שנח לו אצלי במקרר. למי שעדיין לא מכיר, אסביר שבריוש הוא האצילי ביותר מבין משפחת בצקי השמרים במטבח הצרפתי, לרוב הוא מועשר בחמאה קראו עוד [...]
מאפה כוסמין עם תרד ולאבנה

מאפה כוסמין במילוי תרד וכדורי לאבנה

אין מה לעשות, אני חייבת להודות בזה. תרד זה העלה שאני הכי אוהבת להשתמש בו. טוב, זה לא רק תרד- אלו כל העלים הירוקים העדינים האלו- תרד, מנגולד ואפילו עליי סלק סגלגלים. כן. עליי סלק. כאשר רוכשים את הסלק טרי טרי הישר מהחקלאי זוכים לקבל אותו כולל גבעולים ארוכים איתם אפשר לבשל כמו תרד. הפעם קראו עוד [...]
פנקייק טבעוני שהתחפש לסופגניה

הסופגניה שהתחפשה (או פנקייק טבעוני)

כן. אני מאוד אוהבת את חג החנוכה, האורות, השירים, המשפחתיות בזמן הדלקת הנרות כל ערב...הכל כל כך כיף חוץ מהטיגונים. שונאת לטגן ואפילו לא כל כך מבינה את ההתלהבות סביב הסופגניות עמוסות השמן ודלות בריבה. ובכל זאת לא רציתי להשאיר את בנותיי ללא משהו מתוק וחגיגי לאחר הדלקת החנוכיה, אז קראו עוד [...]
עוגת דבש ושמנת טבעונית

עוגת שכבות טבעונית- שמנת ו"דבש"

לעוגה הזו יש היסטוריה ארוכה במשפחה שלנו. במקור זאת עוגה מהמטבח הרוסי ושמה המקורי הוא "מדוביק". מדובר על שכבות של בצק פריך עדין שעשוי מחמאה ודבש וביניהם שכבות של קרם שמנת חמוצה. בעלי טעם לראשונה מהעוגה הזו אצל חברה משותפת כשרק הכרנו ונדלק. מאז בכל שנה זאת הפכה להיות עוגת יום ההולדת קראו עוד [...]
פשטידת תירס טבעונית

פשטידת תירס

האמת היא שמאז המעבר לתזונה טבעונית, אני ממעטת להכין פשטידות. איכשהו העדפתי להתרכז במנות אחרות ולא לנסות לאפות פשטידה ללא ביצים הצורך הגיע לאחרונה כאשר במסגרות הלימודים של הבנות שלי החלו במפגשים שבהם כל אחד מביא משהו והבנתי שאם לא אדאג למאכל טבעוני הבנות שלי יצטרכו להסתפק בכמה קראו עוד [...]
fullsizerender-3

הג'ינגית: גזר ופלפלים בסגנון חמוץ-מתוק

השבוע נזכרתי במנה שאהבתי מאוד להכין לפני ימי הטבעונות ונשכחה מאחור מכיוון שהיא מכילה ביצים. כרגיל, אני לא מוותרת ומחפשת דרכים לטבען מנות כי טבעונות היא לא התפשרות בשום צורה. גם לא התפשרות קולינרית. מדובר על מנה זריזה להכנה שמתאימה לארוחת צהריים או ארוחת ערב מנחמת. את החביתה מביצים קראו עוד [...]
מרק קציצות טבעוני

"אלבונדיגס"- מרק קציצות ירושלמי

את המרק הזה נהגתי להכין בעבר בגרסה הבשרית שלו ועכשיו, עם תחילת הגשמים, החלטתי לייצר לו גרסה טבעונית. מדובר על מרק ה"אלבונדיגס" הירושלמי. "אלבונדיגס" הן בעצם קציצות בשפה הספרדית ואכן המרק מכיל קציצות שמשולבות עם תפו"א ולימון. ניתן להכין את המרק עם תפו"א רגיל או לשדרג אותו ולהחליף קראו עוד [...]
beet_bread

פרחי סלק ותרד.

האמת היא שמדובר בסוג של לחם. מאפה, שעשוי מבצק מועשר במיץ סלק ומעוצב בצורת פרח כאשר במרכזו מניחים מלית של תרד טרי . תאווה לעיניים ולחך. לרוב, במאפים אני אעדיף להחליף את סוג הקמח בקמח כוסמין או קמח מזין יותר מקמח החיטה. גם כאן בכל זאת השתמשתי בקמח חיטה לבן בגלל שרציתי שצבע הסלק יהיה קראו עוד [...]
פלפל שושקה ממולא

פלפל "שושקה" ממולא עדשים ופורטבלו

  תכל'ס? אין כמו ממולאים! אצלנו בבית ממש אוהבים לאכול כל מיני סוגי ממולאים ואני גם אוהבת להכין אותם. הפעם, לקראת הארוחה המפסקת החלטתי להכין פלפל ממולא קצת אחרת מהרגיל. בתקופה זו אפשר להשיג בשווקים פלפל מזן "שושקה" שזה הפלפל הארוך שקצת מזכיר את הפלפלים החריפים רק גדולים יותר. זהו קראו עוד [...]
%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa_%d7%a9%d7%9e%d7%a4%d7%99%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%9f_%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90%d7%95%d7%aa_%d7%9e%d7%a0%d7%92%d7%95%d7%9c%d7%93_%d7%94%d7%90%d7%93%d7%a8

פטריות ממולאות במנגולד

טוב, בסדר. כולם מתכוננים לערב החג, לארוחת החג המסורתית שמסמלת את תחילתה של השנה החדשה. אבל מה אחר כך? אחרי ארוחת החג נותרים לנו עוד יומיים שלמים של חג שבו אנחנו מארחים, מתארחים או סתם יושבים לארוחה משפחתית משותפת וכאן אנחנו כבר צריכים לאלתר מאכלים מיוחדים וטעימים אבל מהירי הכנה קראו עוד [...]
דובשניות טבעוניות

דובשניות

מאז ימי הילדות שלי, הדובשניות הן אחת העוגיות האהובות עליי. איכשהו תמיד נמשכתי לגרסה התעשייתית ולא טרחתי לנסות לאפות אותן בעצמי. הפעם החלטתי, לכבוד החג, לפתח למתכון לגרסא ביתית ובריאה יותר לעוגיות הממכרות האלה והתוצאה, לא פחות ממושלמת. אל תטעו- האומנם מושלמת אבל כל כך פשוטות להכנה קראו עוד [...]
%d7%a1%d7%9c%d7%98_%d7%a7%d7%99%d7%a1%d7%a8_%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99_%d7%94%d7%90%d7%93%d7%a8

סלט קיסר טבעוני

הימים האלו שלפני החגים תמיד מאופיינים בעומס רב. תקופה צפופה כזאת של תחילת שנת לימודים והסתגלות לשגרה החדשה יחד עם התארגנות לשנה חדשה ולחגים שבאים איתה. בתקופה זו אני לרוב משתדלת להתארגן על ארוחות קלילות יותר והפעם הכנתי ווריאציה שלי לסלט קיסר בגרסה טבעונית כמובן.   הרוטב קראו עוד [...]
%d7%94%d7%90%d7%93%d7%a8_%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa_%d7%93%d7%91%d7%a9_%d7%98%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%aa_2

עוגת "שנה מתוקה"

החלה שנת לימודים חדשה ונתבקשתי ע"י הגננת לרקוח חוברת מתכונים קלילה ופשוטה שבעזרתה תוכל הגננת להכין עם הילדים מאכלים מתוקים לימי שישי וחגים ותתאים גם לרגישים לחלב ולקטנה שלי שאינה צורכת מזון מן החי. לקראת חגי תשרי המתקרבים אלינו במהרה עלה הצורך בעוגת דבש שתהיה קלה ופשוטה להכנה קראו עוד [...]
פריטטת ארטישוק ירושלמי

פריטטת ארטישוק ירושלמי.

בזמן האחרון רוב המתכונים שאני מכינה הם מהירי הכנה שכאלה, זאת תוצאה של חופש גדול ארוך מידי + ילדים ללא קייטנות+ אמא שעובדת מהבית ובכל זאת כולם צריכים להיות שבעים ומרוצים. הפעם יצאנו לטיול אצל הירקן השכונתי. מי שמכיר אותי יודעת שחנות הירקות זאת בעצם חנות הממתקים שלי- אני תמיד מחפשת קראו עוד [...]
קרם_בורלה_טבעוני_האדר

קרם ברולה ללא ביצים

  הקינוח הבא מתאים בדיוק לזמנים שבהם בא לנו להכין קינוח רושם לאורחים שלנו, או פינוק טעים בשבילנו במינימום מאמץ. קרם הברולה הוא קינוח צרפתי ומשמעות המילה ברולה היא בעצם "שרוף". והחלק השרוף כאן הוא בעצם סוכר שאנחנו מקרמלים מעל הקרם. הקינוח המקורי עשוי חלב,שמנת,וחלמוני ביצים קראו עוד [...]
תפוא_ממולא_פיצה_האדר

תפוחי אדמה ממולאים בפיצה

הגיע החופש הגדול והשנה החלטנו לוותר על הקייטנות ולהישאר "אולד-סקול" עם קייטנת אמא, יחד עם זאת הגיע הצורך לארוחות מגוונות ומעניינות יחד עם מציאת תעסוקה לילדות, משימה לא פשוטה לכשעצמה. אחת האופציות שחשבתי עליה והתקבלה בהתלהבות יתרה היא תפוחי אדמה ממולאים במלית בטעם פיצה, אז החלטתי קראו עוד [...]
באן_האדר

באן

הבאן זה בעצם שם נוסף ללחמנייה/מאפה שמרים, לעיתים קוראים לה גם בשם באו וכאן מדובר במאפה מאודה שמגיע במקור מסין ואפשר להכין אותו במגוון צורות הגשה. את אותו הבצק הבסיסי ניתן להכין כלחמנייה רגילה, ככיסון ממולא או אפילו מתוק כעוגה/"מאפה בוקר". את המאפים שלנו, לאחר התפיחה, במקום להכניס קראו עוד [...]
עוגת_גבינה_טבעונית_פיסטוק_האדר

עוגת לילות ביירות

נראה לי שהפעם אני זקוקה לעזרתכם.יש לי איזושהי סוגיה שאני לא מצליחה להכריע בה והעניין הוא כזה: מאז הטבעונות, כל שנה לקראת חג השבועות אני רוקחת לי עוגת חג חדשה שתהיה המקבילה הצמחית לעוגות הגבינה המסורתיות על שולחן החג. השנה הייתה זו עוגת הגבינה והפטל שלא הצלחנו לעמוד בפיתוי שבידיעה קראו עוד [...]
עוגת_גבינה_טבעונית_האדר_2

עוגת "גבינה" ופטל

הנה מגיע לו חג השבועות, חג  המזוהה עם צריכת החלב כאשר בפועל אין כלל קשר בין השניים. בכל מקרה, מסורת זאת מסורת וחייב משהו לבן עם מרקם גבינתי לימות החג והפעם נחה לי במקרר חבילת פטל טרי/אורגני ורענן. שידוך מושלם! לכבוד החג רקחתי עוגה של קרם בסגנון גבינה על גבי תחתית עוגיות פריכות קראו עוד [...]
מרשמלו_טבעוני_האדר

מרשמלו פטל-לימון

  הדבר הכי כייף בהכנת מרשמלו ביתי זה העובדה שאפשר לשחק עם מגוון טעמים מעניינים וגם לזלף צורות משוגעות כרצונכם וכל זאת מלבד העובדה שמדובר על מוצר ביתי שבו אתם יודעים בדיוק באילו חומרי גלם השתמשתם וללא צבעי מאכל ומיני חומרים מייצבים שלא ידועים לכם. ההבדל הנוסף בין מרשמלו ביתי קראו עוד [...]