פוקאצ'ה ממולאת

אין כמו מאפה טרי שהרגע יצא מהתנור. וכשהוא ממולא בגבינות ריחניות ונמסות זה פשוט תענוג. אז גם אם אלו גבינות צמחיות, עם התחליפים שיש היום שכבר כלכך מזכירים את המקור- זאת אפילו לא פשרה. בזמן האחרון אני משתדלת לאכול כמה שפחות חיטה אבל כשעלה לי הרעיון למאפה הזה לא התאפקתי ומיד ניגשתי קראו עוד […]

פוייקה טבעוני

נכון, זאת לא הארוחה המפסקת הקלאסית. כל שנה לפני הצום אני לא נחה לרגע… מנקה…מסדרת…מכינה מרק…מכינה 2 "עיקריות"…ואורז…וירקות אפויים…וסלטים…אני מגיעה לתחילת הצום באפיסת כוחות. השנה חשבתי לעצמי שאני רוצה לעבוד כמה שפחות. להכין כל מה שצריך בסיר אחד…סיבים תזונתיים, חלבונים…ופחממות…כל קראו עוד […]

עוגת "דבש" טבעונית עם שומשום

מה יותר מסמל את חגי תשרי מעוגות דבש, כהות, מתובלות ומתוקות? אז אנחנו המוזרים האלו…הטבעונים האלו… שמעדיפים לא לקחת לדבורה את הדבש שהיא עומלת עליו כלכך קשה… ולתרנגולת את הביצה… גם אנחנו יכולים ליהנות מעוגת חג מתוקה וטעימה… עוגת "דבש תמרים" הלא הוא הסילאן… ותמרים…וקינמון…קצת קראו עוד […]

חביתה טבעונית בקלות

בין כל הסירים, הבישולים, ההכנות לחג…צריך גם משהו קליל וזריז לאכול. כל הרוטינה המשפחתית הזאת לפעמים קצת מייגעת. עוד ארוחה, עוד כלים לשטוף, עוד פעם לחשוב מה מכינים? מה הבנות אוהבות לאכול? גם בשבילי, בתור מי שממילא נמצאת במטבח כל היום. כל הסיפור הזה לפעמים מאוד מתיש ומייגע.. ועכשיו, קראו עוד […]

לייבקוכן- חיתוכיות "דבש" מתובלות

לייבקוכן זהו מאפה דבש עשיר ומתובל  שמקורו במטבח הגרמני. מדובר על סוג של עוגה נמוכה שאופים במגש שטוח וחותכים לעוגיות קטנות לאחר הקירור. במקור הן מכילות הרבה חמאה, דבש וקצת ביצים… וכבר מזמן שאני זוממת לנסות להכין אותן בגרסא הטבעונית. ובדיוק כפי שציפיתי. טעמן משובח כרגיל- אף אחד קראו עוד […]

ממולאי ארטישוק חגיגי

אחד הירקות שתמיד יראו אצילים וחגיגיים בעיניי זה הארטישוק. ואין ספק שארטישוק ממולא זאת מנה שצריכה להיות מוגשת בכל שולחן חג. הפעם המילוי שלי מורכב משיבולת שועל מבושלת שמאגדת לתוכה ירקות ותבלינים ונוצרת סוג של קציצה טעימה. לגבי הרוטב, לרוב אני אוהבת לשדך לארטישוק טעמים חמוצים אבל קראו עוד […]

שניצל

אני אוהבת "לשוטט" בקבוצות הבשלנים הטבעונים ולראות עד כמה היצירתיות פורחת שם והרצון של טבעונים חדשים ללמוד לבשל מחדש. שמתי לב שאחת הבקשות הנפוצות שם היא הרצון ללמוד איך מכינים שניצל, ובפרט שימוש לכל אותם "נתחי" חלבון סויה הידועים בכינויים שאינו מעורר תאבון- "בונזו". מה זה הדבר היבש קראו עוד […]