שנהיה לראש…

ראש השנה מתקרב אלינו, תקופה של התחדשות, של שנויים והבטחות ואולי גם הבטחה להתנהלות מתחשבת ומוסרית יותר כלפי הסביבה, כלפי האדם והחי כאחד. לא, אני לא פילוסופית ולא מנסה למכור לכם כאן את הטבעונות, או איזושהי דרך חיים כזו או אחרת. מי שמכיר אותי יודע, שאני הכי טיפוס של ״איש איש באמונתו קראו עוד […]

מלך הבצלים- קציצות כרישה עדינות.

  פעם, עוד כשאכלנו כל, אחד המעדנים שנהגתי להכין, היו קציצות כרישה נימוחות וטעימות. מה שמיוחד בקציצות האלו זה הטעם והמרקם העדין שלהן והעובדה שניתן לאכול אותן כמו שהן, או לאפות אותן עם לימון ושום ואז הן מקבלות אופי אחר. הקציצות  המקוריות הכילו הרבה כרישה, המון ביצים וגם קצת בשר, קראו עוד […]

סלט אבוקדו ופפאיה כתומה

איך מתחיל מתכון? אני מניחה שיש כאלו שאצלם זה מתחיל במתכון שמצא חן בעיניהם באיזשהו מקום או חומר גלם ששוכב במקרר כבר הרבה זמן . אצלי ברוב המקרים זה מתחיל אצל הירקן השכונתי. בשבילי ללכת לירקן זה כמו להכניס את הבנות שלי לחנות ממתקים, אני כל הזמן מחפשת משהו חדש שעוד לא טעמתי או משהו טרי קראו עוד […]

יוגורט, לאבנה, קוטג׳ וחיות אחרות..

אז אחרי שלמדנו להכין משקה סויה, הידוע בכינויו ״חלב סויה״,הגיע הזמן להכין יוגורט. היוגורט זהו בעצם חלב מוחמץ. כן, בדיוק כמו שזה נשמע, קבוצה של מיקרו-אורגניזמים, בעצם חיידקים, שפעלו והתרבו בתוך החלב ויצרו לנו את המרקם והטעם של היוגורט. ישנם גם כל מיני סגולות בריאותיות שמיוחסות לאותם קראו עוד […]

לחם ביתי ללא גלוטן

הקטע עם הגלוטן הוא קצת שנוי במחלוקת. האמנם אף אחד אצלינו בבית לא מוגדר כרגיש לגלוטן, אבל תמיד היתה לי תחושה שמשהו בגלוטן שאנחנו אוכלים יותר מידי ממנו בתזונה המערבית שלנו, קצת לא עושה לנו טוב. אז קראתי כל מיני ספרים ומחקרים ודעות והחלטנו להפחית עד כמה שניתן בצריכת הגלוטן. ואפיה ללא קראו עוד […]

נגיסי תפו״א וחומוס בסגנון הודי

האוכל ההודי עשיר בטעמים, עשיר בתבלינים בדיוק כמו שאני אוהבת ולכן לפעמים, גם בלי להתכוון לכך, כשאני מאלתרת משהו, ממש בלי כוונה מוקדמת,  קשה לי לעמוד בפני מגוון התבלינים ועשבי התיבול שבמזווה והתוצאה יוצאת בסגנון הודי. הפעם באמת לא ידעתי מה יצא בסופו של התהליך. כל מה שרציתי היה ארוחת קראו עוד […]

פצצת אנרגיה..

אני לא תזונאית, אז לא אלאה אותכם בכל מיני תיאורים על תכונות ואיכויות שיש למזון זה או אחר אך ידוע לכולנו שכל פעם צץ באזורינו super food חדש שמסגלים לו תכונות ריפוי ושיפור לבריאותינו. לאחרונה-  לטרנד הקינואה הוסיפו את  האוכמניות האדמדמות שעונות לשם ״גוג׳י ברי״ ואם יש לנו שני חומרי גלם קראו עוד […]

חביתה בלי ביצים?

חביתה מה היא? מי מאיתנו לא גדל על החביתה?  כל אחד והעדפותיו הקולינריות, כל אחד והעדפותיו המרקמיות. אבל בסופו של דבר כולנו אכלנו חביתה. ולמה? כי אמרו לנו שזה בריא, כי זה קל ומהיר להכנה, כי זה אוכל חם ומנחם, כי אפשר לשלב בתוך החביתה מגוון של טעמים, ירקות, עשבים וכו….. עפ״י האקדמיה ללשון קראו עוד […]

חלב סויה בקלות…

הכנת חלב סויה נשמעת מרתיעה ומסובכת כאשר בעצם מדובר במוצר זול ופשוט להכנה. באופן אישי- אני נוהגת להכין חלב סויה כבסיס להכנת מוצרים כגון יוגורט, גבינות, טופו, מיונז ובאופן כללי לבישול להפתעתי גיליתי שגבינה או יוגורט שמקורם בחלב ביתי וטרי ללא תוספים תעשייתיים הוא הרבה יותר טעים קראו עוד […]

סלט יווני שלא פוגע באף אחד…

סלט יווני. כן, המנה המאוסה הזאת שפעם היה נהוג למצוא בכל בית קפה/מסעדה…ועדיין אפשר. בארץ- לכל סלט ירקות טריים ששמו עליו קצת גבינה מלוחה- נהוג לקרוא סלט יווני אך בעצם סלט יווני זהו סלט שמשלב שלל ירקות טריים עם הזיתים הטעימים של יוון, צלפים, עשבי תיבול , שמן זית מעולה וכן, גם גבינת פטה. אבל קראו עוד […]

פרגית מן הצומח…

זהו, הגשם פסק והקיץ מגיע… ואיתו עונת המנגלים. תכף גם מגיע יום העצמאות שגורם לנו תמיד דגדוג בידיים וצורך בלתי נשלט לנפנף, מנגל מוסרי שבו מנפנפים על חציל ועגבניה זה מגניב, אבל תמיד ישנה תחושה שחסר משהו… משהו בטעם השרוף הזה… וכאן טופו לא "מספק את הסחורה". בפסח האחרון טיילנו בכרתים, קראו עוד […]

פשטריות

המאפה הזה בעצם הוא דוגמא קלאסית לניצול שאריות. הכנתי אורז לבן שיצא רך מידי ולא באמת היה בו צורך לארוחת הערב, היתה לי פטרוזיליה קצוצה שהחלה להתייבש וגם הרבה פטריות ירדן שרק את חלקן ניצלתי… אז ערבבתי הכל יחד ויצרתי סוג של פשטדה לארוחת הבוקר. כמובן שאפשר להחליף את פטריות הירדן בכל קראו עוד […]

כרובית המלכה

כרובית היא בהחלט המלכה אצלינו בבית… אחד הירקות האהובים ביותר על כולם ללא עוררין. אנחנו יכולים לאכול אותה בכל צורה.. בכל מצב… אפילו הפעם כשניסיתי להשקיע ואידתי.. תיבלתי..ערבבתי.. ורציתי לאפות, קיבלתי תלונה בנוסח של :״ מה בעיה לאכול אותה ככה? מאודה בלי כלום? למה צריך לתבל ולסבך כל קראו עוד […]

שניצלונים ממכרים

לבשל זה כיף, לדמיין.. לתכנן.. לעשות קניות, לחשוב על כל פרט ולהשקיע כדי ליצור מנות טובות, מענינות וטעימות, אך לפעמים אין לנו זמן, אין לנו כוח ובכל זאת מישהו בבית צריך לאכול… בעיקר כשיש בבית ילדים שאמורים לחזור הביתה מבית הספר רעבים. אז פעם- הייתי מטגנת איזה שניצל זריז או מכניסה חלקי קראו עוד […]

טבעוני בשבועות

טבעוני זה אחלה! לגמרי….אבל מה עושים בשבועות? כשהחלטנו להפוך למשפחה טבעונית הבנות  בשמחה  ויתרו על הבשר…גם העוף והדגים לא ממש היוו בעיה. הבעיה העיקרית היתה במחלקת הגבינות, הבנות שלנו מטורפות על גבינות, מכל סוג, בכל צורה….. ועוד מתקופת ראש השנה, החלה לקנן בי השאלה, מה נעשה בשבועות? קראו עוד […]

עוגת מוס בשכבות

אז אחרי כמה וכמה נסיונות, סוף סוף הצלחתי להכין את עוגת החג שתיכננתי…עוגת מוס בשכבות- מוס תות מתותים טריים וטעימים ומוס לימון- קוקוס…. לציפוי אפשר לסדר תותים טריים כמו בתמונה- אך אז יש לקחת בחשבון שהמוס העדין לאט לאט עלול לקרוס תחת הנטל…ואז אוכלים מהר מהר אחרי ההפשרה של העוגה קראו עוד […]