הג'ינגית: גזר ופלפלים בסגנון חמוץ-מתוק

השבוע נזכרתי במנה שאהבתי מאוד להכין לפני ימי הטבעונות ונשכחה מאחור מכיוון שהיא מכילה ביצים. כרגיל, אני לא מוותרת ומחפשת דרכים לטבען מנות כי טבעונות היא לא התפשרות בשום צורה. גם לא התפשרות קולינרית. מדובר על מנה זריזה להכנה שמתאימה לארוחת צהריים או ארוחת ערב מנחמת. את החביתה מביצים קראו עוד […]

פלפל "שושקה" ממולא עדשים ופורטבלו

  תכל'ס? אין כמו ממולאים! אצלנו בבית ממש אוהבים לאכול כל מיני סוגי ממולאים ואני גם אוהבת להכין אותם. הפעם, לקראת הארוחה המפסקת החלטתי להכין פלפל ממולא קצת אחרת מהרגיל. בתקופה זו אפשר להשיג בשווקים פלפל מזן "שושקה" שזה הפלפל הארוך שקצת מזכיר את הפלפלים החריפים רק גדולים יותר. זהו קראו עוד […]

פטריות ממולאות במנגולד

טוב, בסדר. כולם מתכוננים לערב החג, לארוחת החג המסורתית שמסמלת את תחילתה של השנה החדשה. אבל מה אחר כך? אחרי ארוחת החג נותרים לנו עוד יומיים שלמים של חג שבו אנחנו מארחים, מתארחים או סתם יושבים לארוחה משפחתית משותפת וכאן אנחנו כבר צריכים לאלתר מאכלים מיוחדים וטעימים אבל מהירי הכנה קראו עוד […]

תפוחי אדמה ממולאים בפיצה

הגיע החופש הגדול והשנה החלטנו לוותר על הקייטנות ולהישאר "אולד-סקול" עם קייטנת אמא, יחד עם זאת הגיע הצורך לארוחות מגוונות ומעניינות יחד עם מציאת תעסוקה לילדות, משימה לא פשוטה לכשעצמה. אחת האופציות שחשבתי עליה והתקבלה בהתלהבות יתרה היא תפוחי אדמה ממולאים במלית בטעם פיצה, אז החלטתי קראו עוד […]

קציצות מנגולד טבעוניות

נגמרו חגיגות פורים וכמנהג היהודי הידוע- כבר מתחילים לחשוב מה אוכלים בחג הבא ופסח הוא בהחלט סוגיה מעניינת. בעבור מי שאינו טבעוני, חג הפסח תמיד סובב סביב הרבה ביצים שמשמשים בעיקר לייצוב המאכלים בהעדרו של קמח החיטה (גלוטן). האומנם לאחרונה ישנו איזשהו דיבור על העניין התברואתי/בריאותי קראו עוד […]

רצועות סייטן בקארי ירוק מרענן.

נגמרו ימי החנוכה עתירי הטיגונים ואיתם הגיעו הגשמים. הפעם התחשק לי להכין משהו חם, מנחם.. משהו ירוק ומרענן שינקה את שאריות הסופגניות והלביבות שאכלנו כל החג. ואז נזכרתי במתכון קל, מהיר וטעים שהייתי מכינה פעם מחזה עוף…אז למה לא? הרוטב שאלמד אתכם להכין הפעם הוא מהיר, קליל וטעים. כאן קראו עוד […]

דר' לשקשוקה טבעונית

אני מאוד אוהבת לארח וארוחות שבת בבוקר הן המועד היחיד שבו זה מתאפשר לי. אז ארוחות השבת בבוקר כבר הפכו למסורת אצלנו וכמעט תמיד יש מצטרפים. העניין הוא שתמיד כשאני מתלבטת מה להכין, התשובה המיידית שמתקבלת מבני הבית זה "תכיני שקשוקה", איכשהו זה מעולם לא נמאס להם וגם לא לאורחים שתמיד מופתעים קראו עוד […]

גלילות סייטן במילוי פטריות וערמונים

אף פעם לא באמת הבנתי את הקטע הזה של הסייטן. בראשית ימי הטבעונות אצלנו בבית, כשעוד חיפשתי תחליפים שיזכירו לבנותיי את מה שהן רגילות לאכול, קניתי את גוש הסייטן הקפוא הנמכר במרכולים ולא הבנתי על מה המהומה. לאחר מכן זנחתי את חומר הגלם הזה והעדפתי להתרכז בדברים אחרים. לאחרונה התוודעתי קראו עוד […]

קובה שאריות אורז

מכירים את זה שנשאר לכם אורז שאף אחד לא רוצה יותר לאכול? קחו רעיון טעים לניצול השאריות. אני משתמשת בשאריות מאורז רגיל או מאורז מלא וזה עובד נפלא. אני בטוחה שזה יעבוד טוב גם עם מג'דרה או אורז מתובל/עם עשבי תיבול. בנוסף זו היא מנה ללא גלוטן שמתאימה גם לפסח כך שלא חייב להמתין לשאריות קראו עוד […]

פוייקה טבעוני

נכון, זאת לא הארוחה המפסקת הקלאסית. כל שנה לפני הצום אני לא נחה לרגע… מנקה…מסדרת…מכינה מרק…מכינה 2 "עיקריות"…ואורז…וירקות אפויים…וסלטים…אני מגיעה לתחילת הצום באפיסת כוחות. השנה חשבתי לעצמי שאני רוצה לעבוד כמה שפחות. להכין כל מה שצריך בסיר אחד…סיבים תזונתיים, חלבונים…ופחממות…כל קראו עוד […]

חביתה טבעונית בקלות

בין כל הסירים, הבישולים, ההכנות לחג…צריך גם משהו קליל וזריז לאכול. כל הרוטינה המשפחתית הזאת לפעמים קצת מייגעת. עוד ארוחה, עוד כלים לשטוף, עוד פעם לחשוב מה מכינים? מה הבנות אוהבות לאכול? גם בשבילי, בתור מי שממילא נמצאת במטבח כל היום. כל הסיפור הזה לפעמים מאוד מתיש ומייגע.. ועכשיו, קראו עוד […]

ממולאי ארטישוק חגיגי

אחד הירקות שתמיד יראו אצילים וחגיגיים בעיניי זה הארטישוק. ואין ספק שארטישוק ממולא זאת מנה שצריכה להיות מוגשת בכל שולחן חג. הפעם המילוי שלי מורכב משיבולת שועל מבושלת שמאגדת לתוכה ירקות ותבלינים ונוצרת סוג של קציצה טעימה. לגבי הרוטב, לרוב אני אוהבת לשדך לארטישוק טעמים חמוצים אבל קראו עוד […]

שניצל

אני אוהבת "לשוטט" בקבוצות הבשלנים הטבעונים ולראות עד כמה היצירתיות פורחת שם והרצון של טבעונים חדשים ללמוד לבשל מחדש. שמתי לב שאחת הבקשות הנפוצות שם היא הרצון ללמוד איך מכינים שניצל, ובפרט שימוש לכל אותם "נתחי" חלבון סויה הידועים בכינויים שאינו מעורר תאבון- "בונזו". מה זה הדבר היבש קראו עוד […]

קציצות סלק של סבתא

האומנם פסח עוד רחוק מאיתנו, אך טעמם של קציצות הסלק שתכף אלמד אתכם להכין, תמיד יזכיר לי את תקופת האביב, את תקופת חג הפסח, זאת משום שקציצות הסלק הן מאכל קלאסי שסבתי הייתה נוהגת להכין רק בחג זה. אין לי מושג למה- אולי כי באביב הסלק הכי מתוק וטעים אבל אני כן יודעת  שעקב העבודה הסיזיפית קראו עוד […]

קיש טבעוני

מה הוא בעצם קיש? ומה ההבדל בינו לבין פשטידה? קיש זהו מאפה פתוח, מלוח, שמכיל תחתית של בצק ומעליו מגוון ירקות, גבינות, אגוזים וממרחים שמאוגדים יחד בעזרת תערובת שנקראת רויאל. ההבדל בינו ובין פשטידה הוא קודם כל בתחתית של בצק שמאפשרת למילוי הירקות להיות יותר דומיננטי ופחות "בצקי" אך קראו עוד […]

עלי גפן ברוטב תמרהינדי ומשמשים.

אחד המאכלים האהובים אצלי בבית הוא עלי גפן ממולאים באורז ומבושלים ברוטב לימון חמצמץ. האומנם מדובר על מאכל שדורש קצת השקעה בהכנתו, אבל מלבד קצת זמן וסבלנות אין כאן דרישה למיומנות מיוחדת או השקעה מסובכת במיוחד. בסופ"ש האחרון, עקב מזג האוויר החורפי , החלטתי לפנק את בני הבית בתבשיל קראו עוד […]

הארוחה המפסקת שלי

  נכון. אני לא אדם דתי, ואפילו רחוק מזה. למרות זאת, את מסורת יום הכיפור אני כן אוהבת ומכבדת.מילדות זכורות לי ארוחות ה"מפסקת" כחוויה שקטה ומיוחדת שאני אוהבת לשמר כמסורת גם אצלי בביתי הקט היום. בארוחה המפסקת אני אוהבת להכין מאכלים קלילים ומשביעים. את מרק העוף המסורתי של סבתא, החלפתי קראו עוד […]

מלך הבצלים- קציצות כרישה עדינות.

  פעם, עוד כשאכלנו כל, אחד המעדנים שנהגתי להכין, היו קציצות כרישה נימוחות וטעימות. מה שמיוחד בקציצות האלו זה הטעם והמרקם העדין שלהן והעובדה שניתן לאכול אותן כמו שהן, או לאפות אותן עם לימון ושום ואז הן מקבלות אופי אחר. הקציצות  המקוריות הכילו הרבה כרישה, המון ביצים וגם קצת בשר, קראו עוד […]

דאיפו- הקניידלך היפני.

דאיפו (dayfu)- הקניידלך היפני את הבסיס למתכון הזה למדתי תוך כדי סדנא על  הכנת טופו וטמפה- ומיד נגנבתי. קלות ההכנה, פשטות הרכיבים ובעיקר  מגוון ה״תחפושות״ שיש לכופתאות האלו גרמו לי לאמץ אותם ומאז הספקתי להכין אותם כבר מספר פעמים בגרסאות שונות…. הא, כן, את הפרט החשוב ביותר לא סיפרתי קראו עוד […]

״כמולונז״

לפעמים, הילדים באים הביתה וצריך להכין משהו מהר. לפעמים, לא כלכך בא לנו להתחיל להכנס למאבקי אוכל כדי לשכנע אותם לאכול איזושהי קציצת ברוקולי או תרד מאודה… אז כל מה שצריך זה איזשהו מתכון מהיר, מזין ואהוד על הילדים. ומה יותר טוב מפסטה? האמנם נתחי הסויה זה איזשהו תוצר לוואי של תעשיית קראו עוד […]