בריוש ריקוטה וצימוקים

חג השבועות וכל ההכנות לקראתו עשו לי חשק לאפות משהו בטעם "גבינתי". אז החלטתי לנסות את המוצר החדש מבית "משומשו" ולהשתמש בתחליף הגבינה לאפיה בטעם ריקוטה שנח לו אצלי במקרר. למי שעדיין לא מכיר, אסביר שבריוש הוא האצילי ביותר מבין משפחת בצקי השמרים במטבח הצרפתי, לרוב הוא מועשר בחמאה קראו עוד […]

עוגת שכבות טבעונית- שמנת ו"דבש"

לעוגה הזו יש היסטוריה ארוכה במשפחה שלנו. במקור זאת עוגה מהמטבח הרוסי ושמה המקורי הוא "מדוביק". מדובר על שכבות של בצק פריך עדין שעשוי מחמאה ודבש וביניהם שכבות של קרם שמנת חמוצה. בעלי טעם לראשונה מהעוגה הזו אצל חברה משותפת כשרק הכרנו ונדלק. מאז בכל שנה זאת הפכה להיות עוגת יום ההולדת קראו עוד […]

פלפל "שושקה" ממולא עדשים ופורטבלו

  תכל'ס? אין כמו ממולאים! אצלנו בבית ממש אוהבים לאכול כל מיני סוגי ממולאים ואני גם אוהבת להכין אותם. הפעם, לקראת הארוחה המפסקת החלטתי להכין פלפל ממולא קצת אחרת מהרגיל. בתקופה זו אפשר להשיג בשווקים פלפל מזן "שושקה" שזה הפלפל הארוך שקצת מזכיר את הפלפלים החריפים רק גדולים יותר. זהו קראו עוד […]

פטריות ממולאות במנגולד

טוב, בסדר. כולם מתכוננים לערב החג, לארוחת החג המסורתית שמסמלת את תחילתה של השנה החדשה. אבל מה אחר כך? אחרי ארוחת החג נותרים לנו עוד יומיים שלמים של חג שבו אנחנו מארחים, מתארחים או סתם יושבים לארוחה משפחתית משותפת וכאן אנחנו כבר צריכים לאלתר מאכלים מיוחדים וטעימים אבל מהירי הכנה קראו עוד […]

דובשניות

מאז ימי הילדות שלי, הדובשניות הן אחת העוגיות האהובות עליי. איכשהו תמיד נמשכתי לגרסה התעשייתית ולא טרחתי לנסות לאפות אותן בעצמי. הפעם החלטתי, לכבוד החג, לפתח למתכון לגרסא ביתית ובריאה יותר לעוגיות הממכרות האלה והתוצאה, לא פחות ממושלמת. אל תטעו- האומנם מושלמת אבל כל כך פשוטות להכנה קראו עוד […]

סלט קיסר טבעוני

הימים האלו שלפני החגים תמיד מאופיינים בעומס רב. תקופה צפופה כזאת של תחילת שנת לימודים והסתגלות לשגרה החדשה יחד עם התארגנות לשנה חדשה ולחגים שבאים איתה. בתקופה זו אני לרוב משתדלת להתארגן על ארוחות קלילות יותר והפעם הכנתי ווריאציה שלי לסלט קיסר בגרסה טבעונית כמובן.   הרוטב קראו עוד […]

עוגת "שנה מתוקה"

החלה שנת לימודים חדשה ונתבקשתי ע"י הגננת לרקוח חוברת מתכונים קלילה ופשוטה שבעזרתה תוכל הגננת להכין עם הילדים מאכלים מתוקים לימי שישי וחגים ותתאים גם לרגישים לחלב ולקטנה שלי שאינה צורכת מזון מן החי. לקראת חגי תשרי המתקרבים אלינו במהרה עלה הצורך בעוגת דבש שתהיה קלה ופשוטה להכנה קראו עוד […]

עוגת לילות ביירות

נראה לי שהפעם אני זקוקה לעזרתכם.יש לי איזושהי סוגיה שאני לא מצליחה להכריע בה והעניין הוא כזה: מאז הטבעונות, כל שנה לקראת חג השבועות אני רוקחת לי עוגת חג חדשה שתהיה המקבילה הצמחית לעוגות הגבינה המסורתיות על שולחן החג. השנה הייתה זו עוגת הגבינה והפטל שלא הצלחנו לעמוד בפיתוי שבידיעה קראו עוד […]

קציצות מנגולד טבעוניות

נגמרו חגיגות פורים וכמנהג היהודי הידוע- כבר מתחילים לחשוב מה אוכלים בחג הבא ופסח הוא בהחלט סוגיה מעניינת. בעבור מי שאינו טבעוני, חג הפסח תמיד סובב סביב הרבה ביצים שמשמשים בעיקר לייצוב המאכלים בהעדרו של קמח החיטה (גלוטן). האומנם לאחרונה ישנו איזשהו דיבור על העניין התברואתי/בריאותי קראו עוד […]

חצ'פורי טבעוני

החצ'פורי זהו מאכל גאורגי מסורתי שניתן להכין בכמה גרסאות שונות. ישנן גם גרסאות שבבסיסן לא מכילות חומרי גלם מן החי כמו ה"לוביאני" שבאופן מסורתי ממולא בשעועית ואפילו נתקלתי בגרסאות מתוקות שמכילות מלית תפוחים. אבל החצ'פורי הנפוץ שדווקא אותו חשקה ליבי להכין הוא זה שממולא בגבינה ובתוכו קראו עוד […]

Tim Tam טבעוני

לארוחת שישי משפחתית שבה כל אחד תורם סיר, רציתי להכין איזשהו קינוח מעניין. משהו קטן אך חוצפן. משהו קל להכנה אך ממכר. משהו שיספק את הצורך במשהו מתוק ליד הקפה שלאחר ארוחה דשנה ועמוסה במטעמים כשלאף אחד כבר לא נותר מקום בבטן. ואז ראיתי אותן, שקית עוגיות בטעם קרמל  של יצרנית הוופלים והעוגיות קראו עוד […]

חלת שיש כוסמין

קקאו תמיד נותן לנו קונוטציה למאכל מתוק. אבל בפועל הקקאו, בתחילת דרכו, נצרך כמשקה חריף ולא כפי שאנחנו משתמשים בו היום. אני בהחלט אוהבת לשלב קקאו גם במאכלים מלוחים או במאפים ולא רק בעוגות/עוגיות. הפעם הכנתי חלה מקמח כוסמין מלא ובתוכה שילבתי צלע אחת עם קקאו בכדי לקבל מראה שיש וטעם קראו עוד […]

עוגת "דבש" טבעונית עם שומשום

מה יותר מסמל את חגי תשרי מעוגות דבש, כהות, מתובלות ומתוקות? אז אנחנו המוזרים האלו…הטבעונים האלו… שמעדיפים לא לקחת לדבורה את הדבש שהיא עומלת עליו כלכך קשה… ולתרנגולת את הביצה… גם אנחנו יכולים ליהנות מעוגת חג מתוקה וטעימה… עוגת "דבש תמרים" הלא הוא הסילאן… ותמרים…וקינמון…קצת קראו עוד […]

לייבקוכן- חיתוכיות "דבש" מתובלות

לייבקוכן זהו מאפה דבש עשיר ומתובל  שמקורו במטבח הגרמני. מדובר על סוג של עוגה נמוכה שאופים במגש שטוח וחותכים לעוגיות קטנות לאחר הקירור. במקור הן מכילות הרבה חמאה, דבש וקצת ביצים… וכבר מזמן שאני זוממת לנסות להכין אותן בגרסא הטבעונית. ובדיוק כפי שציפיתי. טעמן משובח כרגיל- אף אחד קראו עוד […]

ממולאי ארטישוק חגיגי

אחד הירקות שתמיד יראו אצילים וחגיגיים בעיניי זה הארטישוק. ואין ספק שארטישוק ממולא זאת מנה שצריכה להיות מוגשת בכל שולחן חג. הפעם המילוי שלי מורכב משיבולת שועל מבושלת שמאגדת לתוכה ירקות ותבלינים ונוצרת סוג של קציצה טעימה. לגבי הרוטב, לרוב אני אוהבת לשדך לארטישוק טעמים חמוצים אבל קראו עוד […]