כולם פה, לפי סדר העלאתן, תהנו..
כל פעם אומרים לי : "תני מתכון טוב ללחם". אין ספק שאין תחליף ללחם טוב שאופים לבד בבית. הניחוח שאופף את הבית והטעם של לחם חם וטרי הם בלתי מנוצחים. אז הפעם החלטתי לחלוק איתכם מתכון טוב ללחם. כמובן, כמו תמיד, אני תמיד חייבת להתחכם ולכן אכין מקלות לחם בציפוי מתפצפץ של זרעים וגרעינים קראו עוד […]
בניצה היא סוג של פשטדה/מאפה העשוי דפי פילו מקומטים שנהוג למלא בתרד וגבינות. כאן הכנתי גרסא טבעונית שממולאת בתרד טרי בלבד. כמובן שניתן לגוון את המליות עפ״י החשק או הנמצא במקרר. אפשר להוסיף לתרד טופו או ״בולגרית סויה״ (שניתן לרכוש ב״קישריה״). אפשר גם למלא בחצילים , בפטריות או אפילו קראו עוד […]
הפעם יש לי שני מסרים חשובים להעביר אליכם. קודם כל אני רוצה ללמד אתכם שלמרות הסטיגמה שיש על קונדיטוריה בעניין דיוק המתכונים וההכנה, בכל זאת, אפשר להכין את אותה עוגה בכמה גרסאות, האומנם ישנם תהליכים שאי אפשר לקצר ולא כדאי לוותר עליהם, אבל כן ישנה אפשרות להכין עוגה בזריזות לממהרים, קראו עוד […]
נכון. אני לא אדם דתי, ואפילו רחוק מזה. למרות זאת, את מסורת יום הכיפור אני כן אוהבת ומכבדת.מילדות זכורות לי ארוחות ה"מפסקת" כחוויה שקטה ומיוחדת שאני אוהבת לשמר כמסורת גם אצלי בביתי הקט היום. בארוחה המפסקת אני אוהבת להכין מאכלים קלילים ומשביעים. את מרק העוף המסורתי של סבתא, החלפתי קראו עוד […]
טוב, למען הגילוי הנאות, המתכון הזה לא ממש שלי אבל הוא כלכך מוצלח שאני חייבת לשתף אותו איתכם והחלטתי להעלות אותו כאן אפילו בלי לבקש רשות. הסיפור הוא כזה: אחת הגמדות של חברתי רחל חגגה יום הולדת והנסיכות שלי הוזמנו לחגיגה. יום לפני המסיבה קיבלתי טלפון בהול מרחל שרצתה לטבען את המתכון קראו עוד […]
דאיפו (dayfu)- הקניידלך היפני את הבסיס למתכון הזה למדתי תוך כדי סדנא על הכנת טופו וטמפה- ומיד נגנבתי. קלות ההכנה, פשטות הרכיבים ובעיקר מגוון ה״תחפושות״ שיש לכופתאות האלו גרמו לי לאמץ אותם ומאז הספקתי להכין אותם כבר מספר פעמים בגרסאות שונות…. הא, כן, את הפרט החשוב ביותר לא סיפרתי קראו עוד […]
אני לא יודעת איך אתם בימים אלו, אבל אני כמו קפיץ מתוח. אין מה לעשות, מהיום שהפכתי להיות אמא כל חרדות ודאגות העולם נחתו עליי ובעיתות מסובכות כאלה הכל מתפרץ. אני מניחה שגם אם מצבכם רגוע יותר משלי, אתם נמצאים קצת יותר בבית, קצת יותר מחפשים פעילויות להפגת המתח ומה יותר טוב מהמטבח? בישול קראו עוד […]
לפעמים לא צריך יותר מידי רכיבים מסובכים כדי ליצור מאכל בריא ,טעים והכי חשוב- שיראה מרשים וחגיגי. כל הענין הוא לחשוב על שילובים פחות סטנדרטיים, משהו שלא אוכלים ביום יום שלנו, ולזכור שאנחנו אוכלים קודם כל עם העיניים. זאת אומרת שהצבעוניות משחקת תפקיד חשוב מאוד בחשיבה על שילובי רכיבים קראו עוד […]
לפעמים, הילדים באים הביתה וצריך להכין משהו מהר. לפעמים, לא כלכך בא לנו להתחיל להכנס למאבקי אוכל כדי לשכנע אותם לאכול איזושהי קציצת ברוקולי או תרד מאודה… אז כל מה שצריך זה איזשהו מתכון מהיר, מזין ואהוד על הילדים. ומה יותר טוב מפסטה? האמנם נתחי הסויה זה איזשהו תוצר לוואי של תעשיית קראו עוד […]
איך מתחיל מתכון? אני מניחה שיש כאלו שאצלם זה מתחיל במתכון שמצא חן בעיניהם באיזשהו מקום או חומר גלם ששוכב במקרר כבר הרבה זמן . אצלי ברוב המקרים זה מתחיל אצל הירקן השכונתי. בשבילי ללכת לירקן זה כמו להכניס את הבנות שלי לחנות ממתקים, אני כל הזמן מחפשת משהו חדש שעוד לא טעמתי או משהו טרי קראו עוד […]
קראתי לה עוגת קרמבו, כי כשרציתי להכין עוגת יומהולדת לקטנטנה שלי, איכשהו נזכרתי בעוגה שאחותי נהגה להכין פעם וקראו לה עוגת קרמבו. העוגה המקורית הכילה בסיס עוגת שוקולד, עליה קרם אורירי המבוסס על קציפת ביצים ולסיום ציפוי שוקולד פריך. כמובן שמסיבות טכניות נאלצתי להמיר את קרם הביצים קראו עוד […]
כן. יש איזשהו ענין בחג השבועות עם מוצרי חלב. כך גדלנו, זה מה שחינכו אותנו בבית ובמערכת החינוך, כאשר בעצם מקורה של המסורת הזו היא בעובדה העתיקה שכשבני ישראל חזרו מהעליה לרגל הביתה, לא היה להם זמן להתארגן על ארוחה בשרית (אתם יודעים…לשחוט חיה וכאלה…) אז הם אכלו מוצרי חלב, ובעצם הם היו קראו עוד […]
אז אחרי שלמדנו להכין משקה סויה, הידוע בכינויו ״חלב סויה״,הגיע הזמן להכין יוגורט. היוגורט זהו בעצם חלב מוחמץ. כן, בדיוק כמו שזה נשמע, קבוצה של מיקרו-אורגניזמים, בעצם חיידקים, שפעלו והתרבו בתוך החלב ויצרו לנו את המרקם והטעם של היוגורט. ישנם גם כל מיני סגולות בריאותיות שמיוחסות לאותם קראו עוד […]
האוכל ההודי עשיר בטעמים, עשיר בתבלינים בדיוק כמו שאני אוהבת ולכן לפעמים, גם בלי להתכוון לכך, כשאני מאלתרת משהו, ממש בלי כוונה מוקדמת, קשה לי לעמוד בפני מגוון התבלינים ועשבי התיבול שבמזווה והתוצאה יוצאת בסגנון הודי. הפעם באמת לא ידעתי מה יצא בסופו של התהליך. כל מה שרציתי היה ארוחת קראו עוד […]
אני לא תזונאית, אז לא אלאה אותכם בכל מיני תיאורים על תכונות ואיכויות שיש למזון זה או אחר אך ידוע לכולנו שכל פעם צץ באזורינו super food חדש שמסגלים לו תכונות ריפוי ושיפור לבריאותינו. לאחרונה- לטרנד הקינואה הוסיפו את האוכמניות האדמדמות שעונות לשם ״גוג׳י ברי״ ואם יש לנו שני חומרי גלם קראו עוד […]
חביתה מה היא? מי מאיתנו לא גדל על החביתה? כל אחד והעדפותיו הקולינריות, כל אחד והעדפותיו המרקמיות. אבל בסופו של דבר כולנו אכלנו חביתה. ולמה? כי אמרו לנו שזה בריא, כי זה קל ומהיר להכנה, כי זה אוכל חם ומנחם, כי אפשר לשלב בתוך החביתה מגוון של טעמים, ירקות, עשבים וכו….. עפ״י האקדמיה ללשון קראו עוד […]
הכנת חלב סויה נשמעת מרתיעה ומסובכת כאשר בעצם מדובר במוצר זול ופשוט להכנה. באופן אישי- אני נוהגת להכין חלב סויה כבסיס להכנת מוצרים כגון יוגורט, גבינות, טופו, מיונז ובאופן כללי לבישול להפתעתי גיליתי שגבינה או יוגורט שמקורם בחלב ביתי וטרי ללא תוספים תעשייתיים הוא הרבה יותר טעים קראו עוד […]
סלט יווני. כן, המנה המאוסה הזאת שפעם היה נהוג למצוא בכל בית קפה/מסעדה…ועדיין אפשר. בארץ- לכל סלט ירקות טריים ששמו עליו קצת גבינה מלוחה- נהוג לקרוא סלט יווני אך בעצם סלט יווני זהו סלט שמשלב שלל ירקות טריים עם הזיתים הטעימים של יוון, צלפים, עשבי תיבול , שמן זית מעולה וכן, גם גבינת פטה. אבל קראו עוד […]
אם יש משהו אחד שאני מתגעגעת אליו מאז שהטבעונות נכנסה לחיי, זו החמאה! טוב, נו….לא באמת…. הגוף שלי שמח בלעדיה…. גם המצפון שלי שקט יותר…. ואפילו החיך לא מתגעגע לטעם כלכך…. אבל בתור קונדיטורית שהתחנכה על חמאה… וכל המתכונים הכי "שווים" שלי היו מבוססים על חמאה….. פתאום, לקחו קראו עוד […]
זהו, הגשם פסק והקיץ מגיע… ואיתו עונת המנגלים. תכף גם מגיע יום העצמאות שגורם לנו תמיד דגדוג בידיים וצורך בלתי נשלט לנפנף, מנגל מוסרי שבו מנפנפים על חציל ועגבניה זה מגניב, אבל תמיד ישנה תחושה שחסר משהו… משהו בטעם השרוף הזה… וכאן טופו לא "מספק את הסחורה". בפסח האחרון טיילנו בכרתים, קראו עוד […]