עוגת שכבות טבעונית- שמנת ו"דבש"

לעוגה הזו יש היסטוריה ארוכה במשפחה שלנו. במקור זאת עוגה מהמטבח הרוסי ושמה המקורי הוא "מדוביק". מדובר על שכבות של בצק פריך עדין שעשוי מחמאה ודבש וביניהם שכבות של קרם שמנת חמוצה. בעלי טעם לראשונה מהעוגה הזו אצל חברה משותפת כשרק הכרנו ונדלק. מאז בכל שנה זאת הפכה להיות עוגת יום ההולדת קראו עוד […]

עוגיות יין של פסח

עם נוסטלגיה אי אפשר להתווכח. זה מסוג הדברים האלה שאתה יודע שהם הכי תעשייתיים בעולם, הכי פשוטים- עוגייה יבשה וחסרת כל תחכום שנמכרת בסופרים רק בתקופת הפסח מכיוון שהיא כלכך יבשה ומשעממת שאנשים יסכימו לצרוך אותה רק סביב המחסור הקיים בעוגיות בימות החג. ובכל זאת, עם געגועי ילדות, עם קראו עוד […]

מאפה מהיר: פרח בטטה וזוקיני

  לפעמים אני זקוקה למתכון מהיר אך שיראה מרשים, שיהיה קל להכנה ויראה כאילו השקעתי זמן, מחשבה ומאמץ בעבור האורחים שלי או כאשר מבקשים ממני להביא משהו למפגש ואני רוצה להוכיח שטבעוני זה לא אפור ומשעמם אלא טעים, צבעוני ושמח והכי הכי חשוב טעים מאוד. אז הפעם הכנתי מאפה צבעוני וטעים קראו עוד […]

אוזני המן טבעוניות

חג פורים הגיע ואיתו חגיגת אוזני ההמן. לשמחת בני הבית, כבר לפני כשבועיים התחלתי בנסיונות לבצקים פריכים שיהיו מספיק ראויים להכנת אזני המן פריכות אך עדינות כאלו שפשוט אי אפשר להפסיק לנשנש… לאחרונה הקטנטנה שלי…אוטוטו בת 3… אוהבת לטפס על שרפרף קטן ולעמוד ליידי כשאני מכינה משהו במטבח. קראו עוד […]

טארט רושם- לימון ותות מהמם

לעיתים, כשיוצא לי להציץ בכל מיני קבוצות ופורומים שמשוחחים בהם על קולינריה טבעונית, שמתי לב שאחת הבקשות הנפוצות היא מתכון לעוגה טבעונית שתהמם כל אדם שאינו טבעוני ותיתן הוכחה לכך שמאכלים "נטולי סבל" הם אינה התפשרות על איכות וטעם. ואני בהחלט יכולה להזדהות עם הצורך הזה. לכן הפעם, החלטתי קראו עוד […]

לאכול בלי….ולהרגיש עם….

אם יש משהו אחד שאני מתגעגעת אליו מאז שהטבעונות נכנסה לחיי, זו החמאה! טוב, נו….לא באמת…. הגוף שלי שמח בלעדיה…. גם המצפון שלי שקט יותר…. ואפילו החיך לא מתגעגע לטעם כלכך…. אבל בתור קונדיטורית שהתחנכה על חמאה… וכל המתכונים הכי "שווים" שלי היו מבוססים על חמאה….. פתאום, לקחו קראו עוד […]

ריבהתות (ובונוס חלבה…)

במקרה של עוגיות ריבתות הקלאסיות שאהובות על כולם, אנחנו זקוקים לבצק פריך ועדין  שסופג  כמה שפחות נוזלים כדי שיכיל את שכבת הריבה בנוחות וישמר טרי לזמן ארוך יותר לכן כדאי  לוודא שהעוגיות אפויות בצורה מספקת ויבשות עד כמה שניתן לפני שמוציאים מהתנור.בשל הצורך ליצור בצק עם תכונות אלו  קראו עוד […]