בריוש ריקוטה וצימוקים

חג השבועות וכל ההכנות לקראתו עשו לי חשק לאפות משהו בטעם "גבינתי". אז החלטתי לנסות את המוצר החדש מבית "משומשו" ולהשתמש בתחליף הגבינה לאפיה בטעם ריקוטה שנח לו אצלי במקרר. למי שעדיין לא מכיר, אסביר שבריוש הוא האצילי ביותר מבין משפחת בצקי השמרים במטבח הצרפתי, לרוב הוא מועשר בחמאה קראו עוד […]

מאפה כוסמין במילוי תרד וכדורי לאבנה

אין מה לעשות, אני חייבת להודות בזה. תרד זה העלה שאני הכי אוהבת להשתמש בו. טוב, זה לא רק תרד- אלו כל העלים הירוקים העדינים האלו- תרד, מנגולד ואפילו עליי סלק סגלגלים. כן. עליי סלק. כאשר רוכשים את הסלק טרי טרי הישר מהחקלאי זוכים לקבל אותו כולל גבעולים ארוכים איתם אפשר לבשל כמו תרד. הפעם קראו עוד […]

הסופגניה שהתחפשה (או פנקייק טבעוני)

כן. אני מאוד אוהבת את חג החנוכה, האורות, השירים, המשפחתיות בזמן הדלקת הנרות כל ערב…הכל כל כך כיף חוץ מהטיגונים. שונאת לטגן ואפילו לא כל כך מבינה את ההתלהבות סביב הסופגניות עמוסות השמן ודלות בריבה. ובכל זאת לא רציתי להשאיר את בנותיי ללא משהו מתוק וחגיגי לאחר הדלקת החנוכיה, אז קראו עוד […]

עוגת שכבות טבעונית- שמנת ו"דבש"

לעוגה הזו יש היסטוריה ארוכה במשפחה שלנו. במקור זאת עוגה מהמטבח הרוסי ושמה המקורי הוא "מדוביק". מדובר על שכבות של בצק פריך עדין שעשוי מחמאה ודבש וביניהם שכבות של קרם שמנת חמוצה. בעלי טעם לראשונה מהעוגה הזו אצל חברה משותפת כשרק הכרנו ונדלק. מאז בכל שנה זאת הפכה להיות עוגת יום ההולדת קראו עוד […]

פשטידת תירס

האמת היא שמאז המעבר לתזונה טבעונית, אני ממעטת להכין פשטידות. איכשהו העדפתי להתרכז במנות אחרות ולא לנסות לאפות פשטידה ללא ביצים הצורך הגיע לאחרונה כאשר במסגרות הלימודים של הבנות שלי החלו במפגשים שבהם כל אחד מביא משהו והבנתי שאם לא אדאג למאכל טבעוני הבנות שלי יצטרכו להסתפק בכמה קראו עוד […]

הג'ינגית: גזר ופלפלים בסגנון חמוץ-מתוק

השבוע נזכרתי במנה שאהבתי מאוד להכין לפני ימי הטבעונות ונשכחה מאחור מכיוון שהיא מכילה ביצים. כרגיל, אני לא מוותרת ומחפשת דרכים לטבען מנות כי טבעונות היא לא התפשרות בשום צורה. גם לא התפשרות קולינרית. מדובר על מנה זריזה להכנה שמתאימה לארוחת צהריים או ארוחת ערב מנחמת. את החביתה מביצים קראו עוד […]

פרחי סלק ותרד.

האמת היא שמדובר בסוג של לחם. מאפה, שעשוי מבצק מועשר במיץ סלק ומעוצב בצורת פרח כאשר במרכזו מניחים מלית של תרד טרי . תאווה לעיניים ולחך. לרוב, במאפים אני אעדיף להחליף את סוג הקמח בקמח כוסמין או קמח מזין יותר מקמח החיטה. גם כאן בכל זאת השתמשתי בקמח חיטה לבן בגלל שרציתי שצבע הסלק יהיה קראו עוד […]

דובשניות

מאז ימי הילדות שלי, הדובשניות הן אחת העוגיות האהובות עליי. איכשהו תמיד נמשכתי לגרסה התעשייתית ולא טרחתי לנסות לאפות אותן בעצמי. הפעם החלטתי, לכבוד החג, לפתח למתכון לגרסא ביתית ובריאה יותר לעוגיות הממכרות האלה והתוצאה, לא פחות ממושלמת. אל תטעו- האומנם מושלמת אבל כל כך פשוטות להכנה קראו עוד […]

עוגת "שנה מתוקה"

החלה שנת לימודים חדשה ונתבקשתי ע"י הגננת לרקוח חוברת מתכונים קלילה ופשוטה שבעזרתה תוכל הגננת להכין עם הילדים מאכלים מתוקים לימי שישי וחגים ותתאים גם לרגישים לחלב ולקטנה שלי שאינה צורכת מזון מן החי. לקראת חגי תשרי המתקרבים אלינו במהרה עלה הצורך בעוגת דבש שתהיה קלה ופשוטה להכנה קראו עוד […]

פריטטת ארטישוק ירושלמי.

בזמן האחרון רוב המתכונים שאני מכינה הם מהירי הכנה שכאלה, זאת תוצאה של חופש גדול ארוך מידי + ילדים ללא קייטנות+ אמא שעובדת מהבית ובכל זאת כולם צריכים להיות שבעים ומרוצים. הפעם יצאנו לטיול אצל הירקן השכונתי. מי שמכיר אותי יודעת שחנות הירקות זאת בעצם חנות הממתקים שלי- אני תמיד מחפשת קראו עוד […]

קרם ברולה ללא ביצים

  הקינוח הבא מתאים בדיוק לזמנים שבהם בא לנו להכין קינוח רושם לאורחים שלנו, או פינוק טעים בשבילנו במינימום מאמץ. קרם הברולה הוא קינוח צרפתי ומשמעות המילה ברולה היא בעצם "שרוף". והחלק השרוף כאן הוא בעצם סוכר שאנחנו מקרמלים מעל הקרם. הקינוח המקורי עשוי חלב,שמנת,וחלמוני ביצים קראו עוד […]

תפוחי אדמה ממולאים בפיצה

הגיע החופש הגדול והשנה החלטנו לוותר על הקייטנות ולהישאר "אולד-סקול" עם קייטנת אמא, יחד עם זאת הגיע הצורך לארוחות מגוונות ומעניינות יחד עם מציאת תעסוקה לילדות, משימה לא פשוטה לכשעצמה. אחת האופציות שחשבתי עליה והתקבלה בהתלהבות יתרה היא תפוחי אדמה ממולאים במלית בטעם פיצה, אז החלטתי קראו עוד […]

עוגת לילות ביירות

נראה לי שהפעם אני זקוקה לעזרתכם.יש לי איזושהי סוגיה שאני לא מצליחה להכריע בה והעניין הוא כזה: מאז הטבעונות, כל שנה לקראת חג השבועות אני רוקחת לי עוגת חג חדשה שתהיה המקבילה הצמחית לעוגות הגבינה המסורתיות על שולחן החג. השנה הייתה זו עוגת הגבינה והפטל שלא הצלחנו לעמוד בפיתוי שבידיעה קראו עוד […]

עוגת "גבינה" ופטל

הנה מגיע לו חג השבועות, חג  המזוהה עם צריכת החלב כאשר בפועל אין כלל קשר בין השניים. בכל מקרה, מסורת זאת מסורת וחייב משהו לבן עם מרקם גבינתי לימות החג והפעם נחה לי במקרר חבילת פטל טרי/אורגני ורענן. שידוך מושלם! לכבוד החג רקחתי עוגה של קרם בסגנון גבינה על גבי תחתית עוגיות פריכות קראו עוד […]

מרשמלו פטל-לימון

  הדבר הכי כייף בהכנת מרשמלו ביתי זה העובדה שאפשר לשחק עם מגוון טעמים מעניינים וגם לזלף צורות משוגעות כרצונכם וכל זאת מלבד העובדה שמדובר על מוצר ביתי שבו אתם יודעים בדיוק באילו חומרי גלם השתמשתם וללא צבעי מאכל ומיני חומרים מייצבים שלא ידועים לכם. ההבדל הנוסף בין מרשמלו ביתי קראו עוד […]

מאפינס כרובית

  קורה לכם שנתקע לכם במקרר איזשהו ירק ולא ממש מתחשק לכם להכין ממנו משהו? אתם קניתם את הירק… ולרוב אתם ממש אוהבים להשתמש בו אבל פתאום לא מתחשק, ואין לכם מוזה ואתם לא יודעים מה להכין ואיך להכין ודוחים את השימוש בו לעוד יום….ועוד יום… ועוד יום…. עד שכבר אין מנוס ואם לא תשתמשו בו קראו עוד […]

עוגיות יין של פסח

עם נוסטלגיה אי אפשר להתווכח. זה מסוג הדברים האלה שאתה יודע שהם הכי תעשייתיים בעולם, הכי פשוטים- עוגייה יבשה וחסרת כל תחכום שנמכרת בסופרים רק בתקופת הפסח מכיוון שהיא כלכך יבשה ומשעממת שאנשים יסכימו לצרוך אותה רק סביב המחסור הקיים בעוגיות בימות החג. ובכל זאת, עם געגועי ילדות, עם קראו עוד […]

פיצה סיציליאנית

ימי הפסח מתקרבים להם במהרה והבהלה לחיסול החמץ מהארונות בשיאה. לא. אני לא עוברת עם נר ונוצה באישון לילה ומקפידה על ביאור חמץ. לא, אני גם לא מאפסנת לי כלי פסח מיוחדים בבוידעם ולא מכשירה את הכלים או את המטבח או מחפשת בקנאות אחר הכיתוב "כשר לפסח" על אריזות המזון בסופר. אך בכל זאת ישנה קראו עוד […]

קציצות מנגולד טבעוניות

נגמרו חגיגות פורים וכמנהג היהודי הידוע- כבר מתחילים לחשוב מה אוכלים בחג הבא ופסח הוא בהחלט סוגיה מעניינת. בעבור מי שאינו טבעוני, חג הפסח תמיד סובב סביב הרבה ביצים שמשמשים בעיקר לייצוב המאכלים בהעדרו של קמח החיטה (גלוטן). האומנם לאחרונה ישנו איזשהו דיבור על העניין התברואתי/בריאותי קראו עוד […]

עוגיות גרנולה ממולאות בשוקולד

  הפעם התחשק לי להכין גרסא קצת בריאה יותר לעוגיות הבוקר שלנו. עוגיות גרנולה בניחוח קפה ממולאות בשוקולד מריר… עוגיות טבעוניות שנראות מסובכות ומושקעות אך בפועל פשוטות להכנה וממכרות. בעוגיות הפעם החלטתי לשלב קמח ופתיתים מכוסמין, בשם הבריאות… כמו כן גם שמן זרעי ענבים ושמן קוקוס קראו עוד […]