פרחי סלק ותרד.

האמת היא שמדובר בסוג של לחם. מאפה, שעשוי מבצק מועשר במיץ סלק ומעוצב בצורת פרח כאשר במרכזו מניחים מלית של תרד טרי . תאווה לעיניים ולחך. לרוב, במאפים אני אעדיף להחליף את סוג הקמח בקמח כוסמין או קמח מזין יותר מקמח החיטה. גם כאן בכל זאת השתמשתי בקמח חיטה לבן בגלל שרציתי שצבע הסלק יהיה קראו עוד […]

באן

הבאן זה בעצם שם נוסף ללחמנייה/מאפה שמרים, לעיתים קוראים לה גם בשם באו וכאן מדובר במאפה מאודה שמגיע במקור מסין ואפשר להכין אותו במגוון צורות הגשה. את אותו הבצק הבסיסי ניתן להכין כלחמנייה רגילה, ככיסון ממולא או אפילו מתוק כעוגה/"מאפה בוקר". את המאפים שלנו, לאחר התפיחה, במקום להכניס קראו עוד […]

חצ'פורי טבעוני

החצ'פורי זהו מאכל גאורגי מסורתי שניתן להכין בכמה גרסאות שונות. ישנן גם גרסאות שבבסיסן לא מכילות חומרי גלם מן החי כמו ה"לוביאני" שבאופן מסורתי ממולא בשעועית ואפילו נתקלתי בגרסאות מתוקות שמכילות מלית תפוחים. אבל החצ'פורי הנפוץ שדווקא אותו חשקה ליבי להכין הוא זה שממולא בגבינה ובתוכו קראו עוד […]

חלת שיש כוסמין

קקאו תמיד נותן לנו קונוטציה למאכל מתוק. אבל בפועל הקקאו, בתחילת דרכו, נצרך כמשקה חריף ולא כפי שאנחנו משתמשים בו היום. אני בהחלט אוהבת לשלב קקאו גם במאכלים מלוחים או במאפים ולא רק בעוגות/עוגיות. הפעם הכנתי חלה מקמח כוסמין מלא ובתוכה שילבתי צלע אחת עם קקאו בכדי לקבל מראה שיש וטעם קראו עוד […]

פוקאצ'ה ממולאת

אין כמו מאפה טרי שהרגע יצא מהתנור. וכשהוא ממולא בגבינות ריחניות ונמסות זה פשוט תענוג. אז גם אם אלו גבינות צמחיות, עם התחליפים שיש היום שכבר כלכך מזכירים את המקור- זאת אפילו לא פשרה. בזמן האחרון אני משתדלת לאכול כמה שפחות חיטה אבל כשעלה לי הרעיון למאפה הזה לא התאפקתי ומיד ניגשתי קראו עוד […]

מקלות לחם בציפוי פיצוחים.

  כל פעם אומרים לי : "תני מתכון טוב ללחם". אין ספק שאין תחליף ללחם טוב שאופים לבד בבית. הניחוח שאופף את הבית והטעם של לחם חם וטרי הם בלתי מנוצחים. אז הפעם החלטתי לחלוק  איתכם מתכון טוב ללחם. כמובן, כמו תמיד, אני תמיד חייבת להתחכם ולכן אכין מקלות לחם בציפוי מתפצפץ של זרעים וגרעינים קראו עוד […]

לחם ביתי ללא גלוטן

הקטע עם הגלוטן הוא קצת שנוי במחלוקת. האמנם אף אחד אצלינו בבית לא מוגדר כרגיש לגלוטן, אבל תמיד היתה לי תחושה שמשהו בגלוטן שאנחנו אוכלים יותר מידי ממנו בתזונה המערבית שלנו, קצת לא עושה לנו טוב. אז קראתי כל מיני ספרים ומחקרים ודעות והחלטנו להפחית עד כמה שניתן בצריכת הגלוטן. ואפיה ללא קראו עוד […]