מאפה כוסמין במילוי תרד וכדורי לאבנה

אין מה לעשות, אני חייבת להודות בזה. תרד זה העלה שאני הכי אוהבת להשתמש בו. טוב, זה לא רק תרד- אלו כל העלים הירוקים העדינים האלו- תרד, מנגולד ואפילו עליי סלק סגלגלים. כן. עליי סלק. כאשר רוכשים את הסלק טרי טרי הישר מהחקלאי זוכים לקבל אותו כולל גבעולים ארוכים איתם אפשר לבשל כמו תרד. הפעם קראו עוד […]

פשטידת תירס

האמת היא שמאז המעבר לתזונה טבעונית, אני ממעטת להכין פשטידות. איכשהו העדפתי להתרכז במנות אחרות ולא לנסות לאפות פשטידה ללא ביצים הצורך הגיע לאחרונה כאשר במסגרות הלימודים של הבנות שלי החלו במפגשים שבהם כל אחד מביא משהו והבנתי שאם לא אדאג למאכל טבעוני הבנות שלי יצטרכו להסתפק בכמה קראו עוד […]

פרחי סלק ותרד.

האמת היא שמדובר בסוג של לחם. מאפה, שעשוי מבצק מועשר במיץ סלק ומעוצב בצורת פרח כאשר במרכזו מניחים מלית של תרד טרי . תאווה לעיניים ולחך. לרוב, במאפים אני אעדיף להחליף את סוג הקמח בקמח כוסמין או קמח מזין יותר מקמח החיטה. גם כאן בכל זאת השתמשתי בקמח חיטה לבן בגלל שרציתי שצבע הסלק יהיה קראו עוד […]

פלפל "שושקה" ממולא עדשים ופורטבלו

  תכל'ס? אין כמו ממולאים! אצלנו בבית ממש אוהבים לאכול כל מיני סוגי ממולאים ואני גם אוהבת להכין אותם. הפעם, לקראת הארוחה המפסקת החלטתי להכין פלפל ממולא קצת אחרת מהרגיל. בתקופה זו אפשר להשיג בשווקים פלפל מזן "שושקה" שזה הפלפל הארוך שקצת מזכיר את הפלפלים החריפים רק גדולים יותר. זהו קראו עוד […]

פטריות ממולאות במנגולד

טוב, בסדר. כולם מתכוננים לערב החג, לארוחת החג המסורתית שמסמלת את תחילתה של השנה החדשה. אבל מה אחר כך? אחרי ארוחת החג נותרים לנו עוד יומיים שלמים של חג שבו אנחנו מארחים, מתארחים או סתם יושבים לארוחה משפחתית משותפת וכאן אנחנו כבר צריכים לאלתר מאכלים מיוחדים וטעימים אבל מהירי הכנה קראו עוד […]

סלט קיסר טבעוני

הימים האלו שלפני החגים תמיד מאופיינים בעומס רב. תקופה צפופה כזאת של תחילת שנת לימודים והסתגלות לשגרה החדשה יחד עם התארגנות לשנה חדשה ולחגים שבאים איתה. בתקופה זו אני לרוב משתדלת להתארגן על ארוחות קלילות יותר והפעם הכנתי ווריאציה שלי לסלט קיסר בגרסה טבעונית כמובן.   הרוטב קראו עוד […]

פריטטת ארטישוק ירושלמי.

בזמן האחרון רוב המתכונים שאני מכינה הם מהירי הכנה שכאלה, זאת תוצאה של חופש גדול ארוך מידי + ילדים ללא קייטנות+ אמא שעובדת מהבית ובכל זאת כולם צריכים להיות שבעים ומרוצים. הפעם יצאנו לטיול אצל הירקן השכונתי. מי שמכיר אותי יודעת שחנות הירקות זאת בעצם חנות הממתקים שלי- אני תמיד מחפשת קראו עוד […]

תפוחי אדמה ממולאים בפיצה

הגיע החופש הגדול והשנה החלטנו לוותר על הקייטנות ולהישאר "אולד-סקול" עם קייטנת אמא, יחד עם זאת הגיע הצורך לארוחות מגוונות ומעניינות יחד עם מציאת תעסוקה לילדות, משימה לא פשוטה לכשעצמה. אחת האופציות שחשבתי עליה והתקבלה בהתלהבות יתרה היא תפוחי אדמה ממולאים במלית בטעם פיצה, אז החלטתי קראו עוד […]

מאפינס כרובית

  קורה לכם שנתקע לכם במקרר איזשהו ירק ולא ממש מתחשק לכם להכין ממנו משהו? אתם קניתם את הירק… ולרוב אתם ממש אוהבים להשתמש בו אבל פתאום לא מתחשק, ואין לכם מוזה ואתם לא יודעים מה להכין ואיך להכין ודוחים את השימוש בו לעוד יום….ועוד יום… ועוד יום…. עד שכבר אין מנוס ואם לא תשתמשו בו קראו עוד […]

קציצות מנגולד טבעוניות

נגמרו חגיגות פורים וכמנהג היהודי הידוע- כבר מתחילים לחשוב מה אוכלים בחג הבא ופסח הוא בהחלט סוגיה מעניינת. בעבור מי שאינו טבעוני, חג הפסח תמיד סובב סביב הרבה ביצים שמשמשים בעיקר לייצוב המאכלים בהעדרו של קמח החיטה (גלוטן). האומנם לאחרונה ישנו איזשהו דיבור על העניין התברואתי/בריאותי קראו עוד […]

חצ'פורי טבעוני

החצ'פורי זהו מאכל גאורגי מסורתי שניתן להכין בכמה גרסאות שונות. ישנן גם גרסאות שבבסיסן לא מכילות חומרי גלם מן החי כמו ה"לוביאני" שבאופן מסורתי ממולא בשעועית ואפילו נתקלתי בגרסאות מתוקות שמכילות מלית תפוחים. אבל החצ'פורי הנפוץ שדווקא אותו חשקה ליבי להכין הוא זה שממולא בגבינה ובתוכו קראו עוד […]

סופגניות גבינה מלוחות

הכול, אבל הכול באשמתו של אותו כד קטן… 8 ימים הוא החזיק מעמד? 8 ימים? אז שמונה ימים אני צריכה לסבול ולטגן. הפעולה היחידה ששנואה עליי במטבח (מלבד שטיפת כלים ) זה טיגון. ובכלל אף פעם לא התחברתי לגוש הבצק נוטף השמן הזה עם קצת ריבה אדומה בפנים. הפעם חיפשתי משהו קצת אחר, אולי לגוון קצת כי קראו עוד […]

לביבות תפוחי אדמה קלאסיות ללא ביצים

כשהיינו ילדים בגן, לימדה אותנו הגננת שלביבה חמה ומתוקה מכינים עם ביצה. אותו זיכרון ילדות של לביבה רכה ועסיסית מבפנים ופריכה וזהובה מבחוץ, זה מה שחיפשתי להכין לבנות שלי בחנוכה השנה. בשנים הקודמות ניסיתי מיני לביבות נחמדות, עם קמח…בלי קמח, וכל מיני שיטות כאלו ואחרות שהיו להן את קראו עוד […]

דר' לשקשוקה טבעונית

אני מאוד אוהבת לארח וארוחות שבת בבוקר הן המועד היחיד שבו זה מתאפשר לי. אז ארוחות השבת בבוקר כבר הפכו למסורת אצלנו וכמעט תמיד יש מצטרפים. העניין הוא שתמיד כשאני מתלבטת מה להכין, התשובה המיידית שמתקבלת מבני הבית זה "תכיני שקשוקה", איכשהו זה מעולם לא נמאס להם וגם לא לאורחים שתמיד מופתעים קראו עוד […]

מאפה מהיר: פרח בטטה וזוקיני

  לפעמים אני זקוקה למתכון מהיר אך שיראה מרשים, שיהיה קל להכנה ויראה כאילו השקעתי זמן, מחשבה ומאמץ בעבור האורחים שלי או כאשר מבקשים ממני להביא משהו למפגש ואני רוצה להוכיח שטבעוני זה לא אפור ומשעמם אלא טעים, צבעוני ושמח והכי הכי חשוב טעים מאוד. אז הפעם הכנתי מאפה צבעוני וטעים קראו עוד […]

מקושקשת טופו המושלמת

בעידן הקודם, כאשר הייתי עדיין אוכלת מקושקשת מן החי…אהבתי אותה רכה ונימוחה מבפנים, אך מעט "צרובה" וקריספית מבחוץ. שנאתי כשהכינו את המקושקשת יבשה ופירורית מידי או לבנה ורכרוכית מידי. אז כשחיפשתי לי מתכון למקושקשת מן הצומח אלו היו הקריטריונים שלי. מצאתי ששילוב של טופו מגורד עם מעט קראו עוד […]

כריכוני פולנטה

קחו לכם רעיון, הפעם לא אקשקש עם יותר מידי סיפורים… רציתי ללמד אתכם פשוט רעיון נחמד לארוחה קלילה, ללא גלוטן.. שיכולה לשמש לאירוח או סתם לפינוק של מי שאתם אוהבים.   מכינים  דייסת פולנטה/ממליגה ומצננים אותה בשכבה אחידה בתבנית גדולה. חותכים לצורה הרצויה (משולשים, מלבנים ואפילו קראו עוד […]

כרובית המלכה

כרובית היא בהחלט המלכה אצלינו בבית… אחד הירקות האהובים ביותר על כולם ללא עוררין. אנחנו יכולים לאכול אותה בכל צורה.. בכל מצב… אפילו הפעם כשניסיתי להשקיע ואידתי.. תיבלתי..ערבבתי.. ורציתי לאפות, קיבלתי תלונה בנוסח של :״ מה בעיה לאכול אותה ככה? מאודה בלי כלום? למה צריך לתבל ולסבך כל קראו עוד […]