עוגת שכבות טבעונית- שמנת ו"דבש"

לעוגה הזו יש היסטוריה ארוכה במשפחה שלנו. במקור זאת עוגה מהמטבח הרוסי ושמה המקורי הוא "מדוביק". מדובר על שכבות של בצק פריך עדין שעשוי מחמאה ודבש וביניהם שכבות של קרם שמנת חמוצה. בעלי טעם לראשונה מהעוגה הזו אצל חברה משותפת כשרק הכרנו ונדלק. מאז בכל שנה זאת הפכה להיות עוגת יום ההולדת קראו עוד […]

עוגת "שנה מתוקה"

החלה שנת לימודים חדשה ונתבקשתי ע"י הגננת לרקוח חוברת מתכונים קלילה ופשוטה שבעזרתה תוכל הגננת להכין עם הילדים מאכלים מתוקים לימי שישי וחגים ותתאים גם לרגישים לחלב ולקטנה שלי שאינה צורכת מזון מן החי. לקראת חגי תשרי המתקרבים אלינו במהרה עלה הצורך בעוגת דבש שתהיה קלה ופשוטה להכנה קראו עוד […]

עוגת לילות ביירות

נראה לי שהפעם אני זקוקה לעזרתכם.יש לי איזושהי סוגיה שאני לא מצליחה להכריע בה והעניין הוא כזה: מאז הטבעונות, כל שנה לקראת חג השבועות אני רוקחת לי עוגת חג חדשה שתהיה המקבילה הצמחית לעוגות הגבינה המסורתיות על שולחן החג. השנה הייתה זו עוגת הגבינה והפטל שלא הצלחנו לעמוד בפיתוי שבידיעה קראו עוד […]

עוגת "גבינה" ופטל

הנה מגיע לו חג השבועות, חג  המזוהה עם צריכת החלב כאשר בפועל אין כלל קשר בין השניים. בכל מקרה, מסורת זאת מסורת וחייב משהו לבן עם מרקם גבינתי לימות החג והפעם נחה לי במקרר חבילת פטל טרי/אורגני ורענן. שידוך מושלם! לכבוד החג רקחתי עוגה של קרם בסגנון גבינה על גבי תחתית עוגיות פריכות קראו עוד […]

עוגיות שושנים טבעוניות

  זוכרים את עוגיות המקצפת מהילדות? שבלולי בצק פריך במלית מקצפת וניל שלאחר האפייה נראות כמו פרחי שושנים זהבהבים, אז כזה! לאורך כל השנים זאת הייתה העוגייה האהובה עליי. גם להכין אותה זה לא כל כך מסובך למרות המראה המרשים. במקור, העוגייה מבוססת בעיקר על ביצים- החלמונים מעדנים את קראו עוד […]

קוגלהוף טבעוני

  מכירים את זה שט"ו בשבט וקניתם מלא פירות יבשים ונמאס לכם לאכול אותם? מכירים את זה שנגמר ט"ו בשבט ונתקעתם עם הרבה פירות יבשים שקניתם בהתלהבות? מכירים את הגעגוע הזה לעוגות של סבתא? אז יש לי בדיוק את הדבר בשבילכם, עוגת קוגלהוף היא עוגת שמרים מהסוג שאין צורך לחשוש ממנו כי היא קראו עוד […]

כנאפה

בתור תושבת הצפון לשעבר, אחד הפינוקים הקבועים שלנו היה כנאפה עתיר בגבינה וסירופ חם. כמובן שבמעבר לתזונה מן הצומח עשיתי כמה ניסיונות להכנת כנאפה טעים כאשר במקום גבינת הצאן המסורתית ניסיתי לשלב כל מיני תערובות של טופו/גבינת סויה, חומרי טעם שיתחקו אחר טעם הגבינה, כל מיני עמילניים קראו עוד […]

עוגת "דבש" טבעונית עם שומשום

מה יותר מסמל את חגי תשרי מעוגות דבש, כהות, מתובלות ומתוקות? אז אנחנו המוזרים האלו…הטבעונים האלו… שמעדיפים לא לקחת לדבורה את הדבש שהיא עומלת עליו כלכך קשה… ולתרנגולת את הביצה… גם אנחנו יכולים ליהנות מעוגת חג מתוקה וטעימה… עוגת "דבש תמרים" הלא הוא הסילאן… ותמרים…וקינמון…קצת קראו עוד […]

לייבקוכן- חיתוכיות "דבש" מתובלות

לייבקוכן זהו מאפה דבש עשיר ומתובל  שמקורו במטבח הגרמני. מדובר על סוג של עוגה נמוכה שאופים במגש שטוח וחותכים לעוגיות קטנות לאחר הקירור. במקור הן מכילות הרבה חמאה, דבש וקצת ביצים… וכבר מזמן שאני זוממת לנסות להכין אותן בגרסא הטבעונית. ובדיוק כפי שציפיתי. טעמן משובח כרגיל- אף אחד קראו עוד […]

בוואריה נוסטלגית..

מכירים את זה שיש לכם איזשהו זיכרון ילדות – איזשהו טעם ילדות ישן ונשכח שפתאום עולה בפה ולא עוזב אתכם? אז בתור טבעוני לפעמים זה איזשהו קטע מעצבן כי רובנו לא גדלנו ללא אכילת מוצרים מן החי ורוב טעמי הילדות שלנו מתרכזים שם. אז הפעם זה קרה לנו עם עוגת קרם בוואריה הכי קלאסית ונוסטאלגית קראו עוד […]

עוגת תפוז בציפוי פקאן וקינמון

הכל החל כאשר אחת הנסיכות שלי חגגה יום הולדת בכיתה והמורה ביקשה להביא עוגה. מרוב ימי הולדת לאחרונה, דיי נמאס לי מעוגת השוקולד קלאסית ורציתי להכין משהו אחר, משהו שיהיה פשוט ,אוורירי וטעים. אז החלטתי לנסות להכין עוגת תפוז בגרסא טבעונית. הבעיה היא שעוגות התפוז הזכורות לי מתקופת טרום קראו עוד […]

שנהיה לראש…

ראש השנה מתקרב אלינו, תקופה של התחדשות, של שנויים והבטחות ואולי גם הבטחה להתנהלות מתחשבת ומוסרית יותר כלפי הסביבה, כלפי האדם והחי כאחד. לא, אני לא פילוסופית ולא מנסה למכור לכם כאן את הטבעונות, או איזושהי דרך חיים כזו או אחרת. מי שמכיר אותי יודע, שאני הכי טיפוס של ״איש איש באמונתו קראו עוד […]

עוגת קרמבו משגעת

קראתי לה עוגת קרמבו, כי כשרציתי להכין עוגת יומהולדת לקטנטנה שלי, איכשהו נזכרתי בעוגה שאחותי נהגה להכין פעם וקראו לה עוגת קרמבו. העוגה המקורית הכילה בסיס עוגת שוקולד, עליה קרם אורירי המבוסס על קציפת ביצים ולסיום ציפוי שוקולד פריך. כמובן שמסיבות טכניות נאלצתי להמיר את קרם הביצים קראו עוד […]