בריוש ריקוטה וצימוקים

חג השבועות וכל ההכנות לקראתו עשו לי חשק לאפות משהו בטעם "גבינתי". אז החלטתי לנסות את המוצר החדש מבית "משומשו" ולהשתמש בתחליף הגבינה לאפיה בטעם ריקוטה שנח לו אצלי במקרר. למי שעדיין לא מכיר, אסביר שבריוש הוא האצילי ביותר מבין משפחת בצקי השמרים במטבח הצרפתי, לרוב הוא מועשר בחמאה קראו עוד […]

הסופגניה שהתחפשה (או פנקייק טבעוני)

כן. אני מאוד אוהבת את חג החנוכה, האורות, השירים, המשפחתיות בזמן הדלקת הנרות כל ערב…הכל כל כך כיף חוץ מהטיגונים. שונאת לטגן ואפילו לא כל כך מבינה את ההתלהבות סביב הסופגניות עמוסות השמן ודלות בריבה. ובכל זאת לא רציתי להשאיר את בנותיי ללא משהו מתוק וחגיגי לאחר הדלקת החנוכיה, אז קראו עוד […]

עוגת שכבות טבעונית- שמנת ו"דבש"

לעוגה הזו יש היסטוריה ארוכה במשפחה שלנו. במקור זאת עוגה מהמטבח הרוסי ושמה המקורי הוא "מדוביק". מדובר על שכבות של בצק פריך עדין שעשוי מחמאה ודבש וביניהם שכבות של קרם שמנת חמוצה. בעלי טעם לראשונה מהעוגה הזו אצל חברה משותפת כשרק הכרנו ונדלק. מאז בכל שנה זאת הפכה להיות עוגת יום ההולדת קראו עוד […]

עוגת "גבינה" ופטל

הנה מגיע לו חג השבועות, חג  המזוהה עם צריכת החלב כאשר בפועל אין כלל קשר בין השניים. בכל מקרה, מסורת זאת מסורת וחייב משהו לבן עם מרקם גבינתי לימות החג והפעם נחה לי במקרר חבילת פטל טרי/אורגני ורענן. שידוך מושלם! לכבוד החג רקחתי עוגה של קרם בסגנון גבינה על גבי תחתית עוגיות פריכות קראו עוד […]

עוגיות יין של פסח

עם נוסטלגיה אי אפשר להתווכח. זה מסוג הדברים האלה שאתה יודע שהם הכי תעשייתיים בעולם, הכי פשוטים- עוגייה יבשה וחסרת כל תחכום שנמכרת בסופרים רק בתקופת הפסח מכיוון שהיא כלכך יבשה ומשעממת שאנשים יסכימו לצרוך אותה רק סביב המחסור הקיים בעוגיות בימות החג. ובכל זאת, עם געגועי ילדות, עם קראו עוד […]

פיצה סיציליאנית

ימי הפסח מתקרבים להם במהרה והבהלה לחיסול החמץ מהארונות בשיאה. לא. אני לא עוברת עם נר ונוצה באישון לילה ומקפידה על ביאור חמץ. לא, אני גם לא מאפסנת לי כלי פסח מיוחדים בבוידעם ולא מכשירה את הכלים או את המטבח או מחפשת בקנאות אחר הכיתוב "כשר לפסח" על אריזות המזון בסופר. אך בכל זאת ישנה קראו עוד […]

קוגלהוף טבעוני

  מכירים את זה שט"ו בשבט וקניתם מלא פירות יבשים ונמאס לכם לאכול אותם? מכירים את זה שנגמר ט"ו בשבט ונתקעתם עם הרבה פירות יבשים שקניתם בהתלהבות? מכירים את הגעגוע הזה לעוגות של סבתא? אז יש לי בדיוק את הדבר בשבילכם, עוגת קוגלהוף היא עוגת שמרים מהסוג שאין צורך לחשוש ממנו כי היא קראו עוד […]

כנאפה

בתור תושבת הצפון לשעבר, אחד הפינוקים הקבועים שלנו היה כנאפה עתיר בגבינה וסירופ חם. כמובן שבמעבר לתזונה מן הצומח עשיתי כמה ניסיונות להכנת כנאפה טעים כאשר במקום גבינת הצאן המסורתית ניסיתי לשלב כל מיני תערובות של טופו/גבינת סויה, חומרי טעם שיתחקו אחר טעם הגבינה, כל מיני עמילניים קראו עוד […]

טארט רושם- לימון ותות מהמם

לעיתים, כשיוצא לי להציץ בכל מיני קבוצות ופורומים שמשוחחים בהם על קולינריה טבעונית, שמתי לב שאחת הבקשות הנפוצות היא מתכון לעוגה טבעונית שתהמם כל אדם שאינו טבעוני ותיתן הוכחה לכך שמאכלים "נטולי סבל" הם אינה התפשרות על איכות וטעם. ואני בהחלט יכולה להזדהות עם הצורך הזה. לכן הפעם, החלטתי קראו עוד […]

לאכול בלי….ולהרגיש עם….

אם יש משהו אחד שאני מתגעגעת אליו מאז שהטבעונות נכנסה לחיי, זו החמאה! טוב, נו….לא באמת…. הגוף שלי שמח בלעדיה…. גם המצפון שלי שקט יותר…. ואפילו החיך לא מתגעגע לטעם כלכך…. אבל בתור קונדיטורית שהתחנכה על חמאה… וכל המתכונים הכי "שווים" שלי היו מבוססים על חמאה….. פתאום, לקחו קראו עוד […]

עוגת מוס בשכבות

אז אחרי כמה וכמה נסיונות, סוף סוף הצלחתי להכין את עוגת החג שתיכננתי…עוגת מוס בשכבות- מוס תות מתותים טריים וטעימים ומוס לימון- קוקוס…. לציפוי אפשר לסדר תותים טריים כמו בתמונה- אך אז יש לקחת בחשבון שהמוס העדין לאט לאט עלול לקרוס תחת הנטל…ואז אוכלים מהר מהר אחרי ההפשרה של העוגה קראו עוד […]