נגמרו חגיגות פורים וכמנהג היהודי הידוע- כבר מתחילים לחשוב מה אוכלים בחג הבא ופסח הוא בהחלט סוגיה מעניינת. בעבור מי שאינו טבעוני, חג הפסח תמיד סובב סביב הרבה ביצים שמשמשים בעיקר לייצוב המאכלים בהעדרו של קמח החיטה (גלוטן). האומנם לאחרונה ישנו איזשהו דיבור על העניין התברואתי/בריאותי קראו עוד […]
זוכרים את עוגיות המקצפת מהילדות? שבלולי בצק פריך במלית מקצפת וניל שלאחר האפייה נראות כמו פרחי שושנים זהבהבים, אז כזה! לאורך כל השנים זאת הייתה העוגייה האהובה עליי. גם להכין אותה זה לא כל כך מסובך למרות המראה המרשים. במקור, העוגייה מבוססת בעיקר על ביצים- החלמונים מעדנים את קראו עוד […]
הפעם התחשק לי להכין גרסא קצת בריאה יותר לעוגיות הבוקר שלנו. עוגיות גרנולה בניחוח קפה ממולאות בשוקולד מריר… עוגיות טבעוניות שנראות מסובכות ומושקעות אך בפועל פשוטות להכנה וממכרות. בעוגיות הפעם החלטתי לשלב קמח ופתיתים מכוסמין, בשם הבריאות… כמו כן גם שמן זרעי ענבים ושמן קוקוס קראו עוד […]
החצ'פורי זהו מאכל גאורגי מסורתי שניתן להכין בכמה גרסאות שונות. ישנן גם גרסאות שבבסיסן לא מכילות חומרי גלם מן החי כמו ה"לוביאני" שבאופן מסורתי ממולא בשעועית ואפילו נתקלתי בגרסאות מתוקות שמכילות מלית תפוחים. אבל החצ'פורי הנפוץ שדווקא אותו חשקה ליבי להכין הוא זה שממולא בגבינה ובתוכו קראו עוד […]
מכירים את זה שט"ו בשבט וקניתם מלא פירות יבשים ונמאס לכם לאכול אותם? מכירים את זה שנגמר ט"ו בשבט ונתקעתם עם הרבה פירות יבשים שקניתם בהתלהבות? מכירים את הגעגוע הזה לעוגות של סבתא? אז יש לי בדיוק את הדבר בשבילכם, עוגת קוגלהוף היא עוגת שמרים מהסוג שאין צורך לחשוש ממנו כי היא קראו עוד […]
בתור תושבת הצפון לשעבר, אחד הפינוקים הקבועים שלנו היה כנאפה עתיר בגבינה וסירופ חם. כמובן שבמעבר לתזונה מן הצומח עשיתי כמה ניסיונות להכנת כנאפה טעים כאשר במקום גבינת הצאן המסורתית ניסיתי לשלב כל מיני תערובות של טופו/גבינת סויה, חומרי טעם שיתחקו אחר טעם הגבינה, כל מיני עמילניים קראו עוד […]
כשהיינו ילדים בגן, לימדה אותנו הגננת שלביבה חמה ומתוקה מכינים עם ביצה. אותו זיכרון ילדות של לביבה רכה ועסיסית מבפנים ופריכה וזהובה מבחוץ, זה מה שחיפשתי להכין לבנות שלי בחנוכה השנה. בשנים הקודמות ניסיתי מיני לביבות נחמדות, עם קמח…בלי קמח, וכל מיני שיטות כאלו ואחרות שהיו להן את קראו עוד […]
לקח לי בערך חודש עד שהצלחתי לזכור איך מבטאים את זה נכון… אבל 3 דקות עד שהתבניות נותרו ריקות. sfogliatelle – ספוליאטלה… מאפה איטלקי פריך, עדין טעים ומיוחד שבדר"כ נהוג להכינו במלית מתוקה אבל אני לרוב מעדיפה דברים מלוחים ולכן הייתי חייבת לנסות להכין גרסא משלי שתהיה מלוחה וללא מוצרים מן קראו עוד […]
אני מאוד אוהבת לארח וארוחות שבת בבוקר הן המועד היחיד שבו זה מתאפשר לי. אז ארוחות השבת בבוקר כבר הפכו למסורת אצלנו וכמעט תמיד יש מצטרפים. העניין הוא שתמיד כשאני מתלבטת מה להכין, התשובה המיידית שמתקבלת מבני הבית זה "תכיני שקשוקה", איכשהו זה מעולם לא נמאס להם וגם לא לאורחים שתמיד מופתעים קראו עוד […]
לארוחת שישי משפחתית שבה כל אחד תורם סיר, רציתי להכין איזשהו קינוח מעניין. משהו קטן אך חוצפן. משהו קל להכנה אך ממכר. משהו שיספק את הצורך במשהו מתוק ליד הקפה שלאחר ארוחה דשנה ועמוסה במטעמים כשלאף אחד כבר לא נותר מקום בבטן. ואז ראיתי אותן, שקית עוגיות בטעם קרמל של יצרנית הוופלים והעוגיות קראו עוד […]
קקאו תמיד נותן לנו קונוטציה למאכל מתוק. אבל בפועל הקקאו, בתחילת דרכו, נצרך כמשקה חריף ולא כפי שאנחנו משתמשים בו היום. אני בהחלט אוהבת לשלב קקאו גם במאכלים מלוחים או במאפים ולא רק בעוגות/עוגיות. הפעם הכנתי חלה מקמח כוסמין מלא ובתוכה שילבתי צלע אחת עם קקאו בכדי לקבל מראה שיש וטעם קראו עוד […]
לפעמים אני זקוקה למתכון מהיר אך שיראה מרשים, שיהיה קל להכנה ויראה כאילו השקעתי זמן, מחשבה ומאמץ בעבור האורחים שלי או כאשר מבקשים ממני להביא משהו למפגש ואני רוצה להוכיח שטבעוני זה לא אפור ומשעמם אלא טעים, צבעוני ושמח והכי הכי חשוב טעים מאוד. אז הפעם הכנתי מאפה צבעוני וטעים קראו עוד […]
אף פעם לא באמת הבנתי את הקטע הזה של הסייטן. בראשית ימי הטבעונות אצלנו בבית, כשעוד חיפשתי תחליפים שיזכירו לבנותיי את מה שהן רגילות לאכול, קניתי את גוש הסייטן הקפוא הנמכר במרכולים ולא הבנתי על מה המהומה. לאחר מכן זנחתי את חומר הגלם הזה והעדפתי להתרכז בדברים אחרים. לאחרונה התוודעתי קראו עוד […]
מכירים את זה שנשאר לכם אורז שאף אחד לא רוצה יותר לאכול? קחו רעיון טעים לניצול השאריות. אני משתמשת בשאריות מאורז רגיל או מאורז מלא וזה עובד נפלא. אני בטוחה שזה יעבוד טוב גם עם מג'דרה או אורז מתובל/עם עשבי תיבול. בנוסף זו היא מנה ללא גלוטן שמתאימה גם לפסח כך שלא חייב להמתין לשאריות קראו עוד […]
בעידן הקודם, כאשר הייתי עדיין אוכלת מקושקשת מן החי…אהבתי אותה רכה ונימוחה מבפנים, אך מעט "צרובה" וקריספית מבחוץ. שנאתי כשהכינו את המקושקשת יבשה ופירורית מידי או לבנה ורכרוכית מידי. אז כשחיפשתי לי מתכון למקושקשת מן הצומח אלו היו הקריטריונים שלי. מצאתי ששילוב של טופו מגורד עם מעט קראו עוד […]
כשעוברים לתזונה צמחית, אחד הדברים שמיד מרגישים בחסרונם זה "משהו למרוח"… התעשייה כל כך הרגילה אותנו למדפי מזון עמוסי גבינות למריחה,שזה כל כך מושרש בתרבות שלנו, והקטע הזה של משהו למרוח כל כך חסר. אז אחת המוסכמות המזוהות עם הטבעונות היא ה"חומוס-טחינה". תכל'ס? לפעמים זה דיי נמאס. אז קראו עוד […]
אין כמו מאפה טרי שהרגע יצא מהתנור. וכשהוא ממולא בגבינות ריחניות ונמסות זה פשוט תענוג. אז גם אם אלו גבינות צמחיות, עם התחליפים שיש היום שכבר כלכך מזכירים את המקור- זאת אפילו לא פשרה. בזמן האחרון אני משתדלת לאכול כמה שפחות חיטה אבל כשעלה לי הרעיון למאפה הזה לא התאפקתי ומיד ניגשתי קראו עוד […]
מה יותר מסמל את חגי תשרי מעוגות דבש, כהות, מתובלות ומתוקות? אז אנחנו המוזרים האלו…הטבעונים האלו… שמעדיפים לא לקחת לדבורה את הדבש שהיא עומלת עליו כלכך קשה… ולתרנגולת את הביצה… גם אנחנו יכולים ליהנות מעוגת חג מתוקה וטעימה… עוגת "דבש תמרים" הלא הוא הסילאן… ותמרים…וקינמון…קצת קראו עוד […]
בין כל הסירים, הבישולים, ההכנות לחג…צריך גם משהו קליל וזריז לאכול. כל הרוטינה המשפחתית הזאת לפעמים קצת מייגעת. עוד ארוחה, עוד כלים לשטוף, עוד פעם לחשוב מה מכינים? מה הבנות אוהבות לאכול? גם בשבילי, בתור מי שממילא נמצאת במטבח כל היום. כל הסיפור הזה לפעמים מאוד מתיש ומייגע.. ועכשיו, קראו עוד […]
לייבקוכן זהו מאפה דבש עשיר ומתובל שמקורו במטבח הגרמני. מדובר על סוג של עוגה נמוכה שאופים במגש שטוח וחותכים לעוגיות קטנות לאחר הקירור. במקור הן מכילות הרבה חמאה, דבש וקצת ביצים… וכבר מזמן שאני זוממת לנסות להכין אותן בגרסא הטבעונית. ובדיוק כפי שציפיתי. טעמן משובח כרגיל- אף אחד קראו עוד […]